肉丸

作者： laishengai

用料

• 牛肉 3斤
• 姜 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 酱油 适量
• 红薯粉 两斤
• 玉米粉 四两
• 鸡蛋 两个
• 酵母粉 适量
• 牛肉 克

肉丸的做法步骤

步骤 1

将适量的盐，花椒粉，姜，酱油与牛肉均匀拌匀进行腌制，最好时间长点2-3天

步骤 2

肉和淀粉的比例是1:0.8,也就是一斤肉，8两淀粉！我喜欢吃肉多点的！！淀粉是红薯加玉米！可以是五五分，也可以红薯多点，红薯是口感韧性，Q弹！

肉丸的小贴士

1.不要选择全瘦肉，其实肉丸对于肉质要求不是很高，我喜欢有嚼头的，所以买回来的肉，我都把边边角角处理出来做肉丸！ 2.听过来人说，肉丸腌制的肉，其实腌制到肉发酵了，口感味道都特别好，本人没敢尝试 3.外面的肉粉比例是1:1.2，一斤牛肉，一斤二两粉！

菜谱创建时间：2021-02-10 17:02:23