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学做四川“钵钵鸡”
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作者：
那时的月亮79
用料
学做四川“钵钵鸡”的做法步骤
步骤 1
1、1/4个洋葱切片、1/4个大葱切断、5瓣蒜切片。
步骤 2
2、准备好各种香料：2个八角、1把小茴香、1把花椒、3片香叶、1颗草果、1个山奈、2粒丁香、2块桂皮、1片甘草。
步骤 3
3、2颗小米椒切圈、5瓣蒜切末、2根小葱切末。
步骤 4
4、锅里倒少许油，加1勺郫县豆瓣酱，小火炒香。
步骤 5
5、下入洋葱、大葱、蒜片，炒出香味。
步骤 6
6、再加入所有香料炒一炒。
步骤 7
7、倒入提前准备好的鸡汤，大火煮开，中小火煮5分钟。加入1勺盐、1勺糖、1勺胡椒、1勺生抽酱油、1勺老抽酱油、1勺耗油、1勺味精调味。
步骤 8
8、煮好后过滤，只保留汤汁。
步骤 9
9、依次加入蒜末、花生碎、2勺芝麻酱、1勺辣椒油搅拌均匀。
步骤 10
10、最后加入小米椒、葱花、白芝麻拌匀。
步骤 11
11、煮鸡汤的鸡，或者其它熟食，改小块。
步骤 12
12、素菜过水煮熟。
步骤 13
13、全部放到汤汁中浸泡3个小时，就可以开吃了。
菜谱创建时间：2021-02-10 15:05:22
