年夜饭硬菜——梅菜扣肉

作者： 晴天小超人

为响应国家防控疫情的号召，今年很多人都选择原地过年，成为一名“原年人”。但是，一个人过年年味儿也不能少，年夜饭的饭桌上给自己做一道硬菜——梅菜扣肉！ 很多人都认为，梅菜扣肉制作方法复杂，所以通常只能在饭店里才吃得到。实际上，这道菜的做法并不复杂，只要掌握了技巧，在家也能做出大厨级的梅菜扣肉。 这一年的疫情让大家对饮食卫生都很上心，厨房更是家中的重中之重。有了一觅菜板刀具消毒机K1以后，消毒菜板、刀具、筷子都变得很方便，烘干杀菌，巴氏消毒清洁放心！

用料

• #消毒工具——一觅菜板刀具消毒机K1
• 五花肉 400克
• 梅干菜 200克
• 白糖 5克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 八角 1个
• 料酒 10克
• 姜片 4片
• 葱 一段
• 桂皮 1块
• 白胡椒粉 少许

年夜饭硬菜——梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

五花肉洗净，用刀来回刮一下五花肉的皮表面去污；一半葱切末，生姜切片

步骤 3

厨房新朋友一觅菜板刀具消毒机K1，自带分类菜板，一块切菜，一块切肉，干净卫生，防止交叉感染，特别科学～

步骤 4

不光可以消毒菜板，还可以消毒刀具和筷子。像梅菜扣肉这样的大菜，不光需要切蔬菜，肉，还要切生肉熟肉，菜板刀具都需要消毒灭菌过在使用，才放心！

步骤 5

梅干菜提前三个小时浸泡，然后挤干水分，用蔬菜菜板再切碎

步骤 6

五花肉冷水下锅，倒入料酒，放入葱段姜片和八角桂皮

步骤 7

大火煮开，小火煮30分钟左右，内部全熟，捞出

步骤 8

生抽加料酒调成汁，将煮好的五花肉肉皮表面倒扣在生抽汁里面静置一会，让表面上色

步骤 9

再涂抹到四面

步骤 10

锅中倒入少许油，烧热后，将五花肉倒扣放入油中，需要将肉皮煎成虎皮状。这一步会有点危险，可能会崩油，可以盖上锅盖过一会再打开

步骤 11

最终肉皮效果

步骤 12

稍凉以后，切成均匀的肉皮，厚度可以按自己喜好，但不要过厚

步骤 13

刚才涂色的酱汁里倒入生抽，白砂糖，白胡椒粉搅拌均匀

步骤 14

然后倒在切好的肉片上，尽量每片都裹上酱汁，腌制十分钟

步骤 15

然后找一只圆形的深碗，将肉片码放在中间

步骤 16

煎肉皮的油锅重新烧热，放入葱末生姜片炒香，倒入梅干菜末翻炒出香味，最后倒入刚才腌制的汤汁，再根据自己的口味放盐调咸淡

步骤 17

然后将炒好的梅干菜填满整个碗，压紧

步骤 18

放入蒸锅，中火1个小时。蒸好以后可以先把肉汤倒出来，防止反过来的时候漏出来，取个盘子盖上再翻过来，取走碗就大功告成了！

步骤 19

做完菜，菜板刀具通通消毒一遍。两档消毒模式可选，水分多和水分少均有相对模式可选，非常人性化

步骤 20

油亮亮的，香喷喷的梅菜扣肉就做好了！愿“原年人”新春也能吃好喝好！祝大家新春快乐，牛年大吉！

菜谱创建时间：2021-02-10 14:12:04