日式黄油戚风蛋糕

作者： 星忆

在凯西投食记视频号上看到的，试了一下，超级好吃，搬过来记录一下

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 45克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 45克
• 原方还加了0.5g泡打粉，我没加
• 低筋面粉 50克

日式黄油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋清分离(一个鸡蛋约65g)

步骤 2

黄油加牛奶隔水融化备用，温度保持在45度左右

步骤 3

蛋黄用打蛋器打至发白粘稠的状态，小量多次加入黄油牛奶液，充份搅拌均匀乳化

步骤 4

筛入50g低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

蛋白分两次加入细砂糖，打发至湿性偏干状态，与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 6

从一定高度倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱170度30分钟，放凉后脱模

步骤 7

奶味十足的戚风蛋糕，稍稍装饰下

菜谱创建时间：2021-02-10 10:27:35