五香软熏鲅鱼

作者： 娴室慢生活

当年刚毕业，来烟台找工作，暂住从未见过面的大姑家。 大姑急着上班，端来一碗却黑却黑的东西给我，就上班去了。人才市场回来又累又饿，拿个胶东大馒头，看着那碗黑东西不敢吃，后来实在是好奇那是啥东西，尝了一小块，就停不下来。 后来定居烟台，当初的那个味道久久难忘。到处找方子，不记得是谁给我的方子，自己又改良了一下，得到家人一致好评， 这熏鲅鱼就成了我家的保留节目。 大姑说，我这方子是南方的，烟台人，炸完就可以了。

用料

• 鲅鱼 3条
• 姜 4片
• 八角 2个
• 香叶 4-6片
• 桂皮 2块
• 花椒 数粒
• 盐 适量
• 料酒 勺
• 酱油 2袋
• 葱 3段
• 五香粉 若干

五香软熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼斜切鱼块，厚了炸的时间长，太薄了炸的会比较干。 我个人比较喜欢薄点的。 用除了五香粉之外的配料腌制一小时以上。

步骤 2

灶台双灶，一锅烧油，一锅煮腌鱼时候的调料。

步骤 3

调料烧开后小火煮一会儿，味道更好。

步骤 4

炸鱼段建议多炸一会儿，炸透，会更有嚼头

步骤 5

炸好后放一直烧开的调料锅里泡10秒左右

步骤 6

调料锅里取出鱼段，码在盆里，码一层撒一层五香粉。 放凉后鱼段表面干透就可以吃了。

菜谱创建时间：2021-02-09 19:02:10