咸水角（改良版紫薯味外皮）

作者： yoyolee-921

快过年啦，我们来做一款新年小食吧，这是一款跟传统的咸水角做法有所不同，经过我改良的外皮，感觉更香，更可口，更好吃，喜欢吃咸水角的朋友们，就快点学起来吧！

用料

• 外皮：
• 糯米粉 270克
• 澄粉 80克
• 紫薯粉 30克
• 吉士粉 20克
• 白砂糖 50克
• 猪油 60克
• 馅料：
• 猪肉 100克
• 虾米 40克
• 干冬菇 6朵
• 干鱿鱼 20克
• 韭黄 70克
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 芝麻油 1小勺
• 白糖 3克
• 生粉 10克
• 花生油 10克

咸水角（改良版紫薯味外皮）的做法步骤

步骤 1

先把所有的粉类和白糖混合在一起，搅拌均匀，

步骤 2

加入70度的开水，把糯米粉搓成不粘手的面团，搓面团过程加入猪油一起搅拌，让手和面盘，面团都光滑就做好了，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一个晚上以上，第二天再用，效果更好！

步骤 3

馅料：把猪肉切成肉碎，冬菇，虾米，鱿鱼干（泡水后）一起切碎备用，

步骤 4

韭黄切碎，

步骤 5

锅中放入花生油，

步骤 6

放入猪肉碎，炒香，

步骤 7

炒到肉碎变色后，

步骤 8

加入鱿鱼碎，虾米碎，继续翻炒2分钟，

步骤 9

最后放入冬菇碎，炒3分钟，

步骤 10

放入调味生抽，盐，胡椒粉，五香粉，白糖，芝麻油继续翻炒2分钟，

步骤 11

最后倒入生粉水勾芡

步骤 12

装盘，放凉，

步骤 13

加入韭黄，

步骤 14

搅拌均匀 ，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上备用，经过冷藏后，第二天包裹馅料更好包，

步骤 15

经过一个晚上后，馅料和皮也不会太软，微微硬一点比较好包，

步骤 16

把粉团分成若干份，

步骤 17

把馅料包裹好，弄成橄榄的形状，

步骤 18

两头微微的椭圆形尖尖的，

步骤 19

就如图所示，就差不多啦！

步骤 20

锅中放入花生油，烧到70度左右（放筷子下油锅中，筷子边冒泡），就可以放角下去炸了，

步骤 21

炸过程中，角冒泡，就调成小火，全程调小火操作，

步骤 22

炸到咸水角表皮有很多小气泡，而且还浮起，变得金黄金黄，不粘筷子的，就代表可以啦！

步骤 23

炸的过程不能走开哦，成品出来啦！

步骤 24

摆盘，一次过吃几个才够呢，

步骤 25

美美哒！

步骤 26

扒开，糯米粉带来的拔丝感觉，

步骤 27

超级好吃，比全统的还要香呢！

步骤 28

喜欢吃的你们，快点动起手来吧！

菜谱创建时间：2021-02-09 18:09:26