炸酥肉

作者： 蕴窈妈妈

每年过年都必须做的大菜之一，特别是女儿喜欢吃，所以更用心的去努力学做💪

用料

• 盐 适量
• 酥肉粉 1000g
• 面粉 50g
• 鸡蛋 4个
• 五花肉 2000g
• 白胡椒粉 一勺
• 生抽 三勺
• 葱 一根
• 姜 一块
• 十三香 一勺勺
• 水 150克

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

1.切五花肉之前把姜去皮拍松，葱洗干净切段拍松，放入凉水，用手抓捏，把葱姜汁捏出来备用。2 2.五花肉切0.5cm宽，长度差不多就可以了，切好后接温水（偏凉点的）浸泡一会儿切好的肉片，去去肉里的血水。 3.然后挤去水份，依次放入盐、胡椒粉、十三香、生抽、葱姜水，用手把肉抓匀，放置一会。

步骤 2

酥肉粉加鸡蛋加水水（加慢点，不能太稀），静置5分钟放入一小碗面粉调匀。

步骤 3

把腌制好的肉挤一下汁水放进去抓匀，让每一片肉挂浆。 1、热锅加油，4成油温下锅包浆，这时不要马上搅动，包浆后轻轻搅动一下就可以出锅，注意，这里只是包浆不要求直接炸熟，不然肉会老，这里的颜色会是黄色便白。

步骤 4

这是第二次炸，油温升高后7成热放入包好浆的酥肉，一直到变成金黄色即可出锅。

步骤 5

颜色好，已经有硬度

步骤 6

凉了后吃，外酥里嫩的口感。

炸酥肉的小贴士

水150g只是泡葱姜的分量

菜谱创建时间：2021-02-08 19:18:33