炸鸡的好伙伴醋腌萝卜

作者： Utaku

继续搬运高贤哲的方子 前几天吃炸鸡配的腌萝卜太好吃了 正好看到方子就自己试着做了 高贤哲的方子都是简单又好吃 大家感兴趣的话试试

用料

• 萝卜 300g
• 盐 一大勺
• 白醋 1/2 杯
• 白糖 4大勺
• 水 1杯
• 蒜 1瓣
• 昆布（选用） 一小段

炸鸡的好伙伴醋腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜改刀，切成1 cm见方左右的小块 （我用的是芜菁，然后切了薄片。元方子是切丁哦。大家可以根据自己喜好来。我觉得切薄片比较进味儿。）

步骤 2

萝卜里加一勺盐，翻拌均匀，静置15分钟，等萝卜出水。 出水以后，把水滤掉就可以。此处注意不要攥干萝卜的水分。就轻轻滤掉水就行。 用盐腌渍是为了去掉一点萝卜的辣味和水分。但是如果攥干水分，萝卜就会失去爽脆口感。所以轻轻滤水即可。

步骤 3

做腌料汁 锅子里加入醋，开小火。这一步是为了去掉部分醋的酸味。 等醋微微沸腾，加入切片的蒜瓣，白糖。煮到白糖融化。加入水，等到再次微微沸腾就可以了。

步骤 4

趁热将腌料汁倒入萝卜里。密封冷藏一晚就完成了。 原方子还加了昆布。我家没有就没放。有昆布的话掰成小段，在这一步骤加入。

炸鸡的好伙伴醋腌萝卜的小贴士

糖的用量不是绝对的。不喜欢太甜可以少加点。自己根据口味调节。

菜谱创建时间：2021-02-08 18:16:01