元宝汤圆【松下分体式电饭煲】

作者： 爱下厨的思雨

过年除了大鱼大肉～汤圆也是我们家少不了的，从小家里的长辈就说，大年初一的早晨起来要全家一起吃汤圆，守岁过后的汤圆，寓意团团圆圆，那这次，就让团圆再多点儿吉利～金元宝汤圆，值得拥有～ 我使用的是松下分体式电饭煲内附的煮锅煮的汤圆。特别喜欢这款电饭煲的分体式设计、下面的电磁炉简直就是个移动灶台，任何美食都能hold住✌🏻

用料

• 馅料（黑芝麻）：
• 黑芝麻 200克
• 绵白糖 80-100克
• 猪油（椰子油、黄油均可） 100克
• 外皮（南瓜）：
• 水磨糯米粉 150克
• 南瓜泥 140克（根据面团灵活调整）

元宝汤圆【松下分体式电饭煲】的做法步骤

步骤 1

汤圆馅料（黑芝麻）： 如果买的生芝麻、先用平底锅炒熟或者烤箱烤熟，破壁机中加入熟黑芝麻和绵白糖打成粉，加入油类揉匀，盖保鲜膜送入冰箱冷藏半小时。 （猪油或椰子油建议用手揉入、黄油建议隔水融化后拌入）

步骤 2

使用前，取出，搓揉成10g一个的芝麻馅～

步骤 3

再用一张图说明一下汤圆馅料的制作，这款我用了花生、芝麻、瓜子和蓖麻（贵州人最爱的引子），打成粉后用黄油做的～馅料其实可以根据您的个人喜好变化，除了这种粉类，如果喜欢吃到有颗粒感的，花生等不用打成粉、可以是小碎粒。黄油猪油椰子油三种油各自有千秋，您也可以按照家庭饮食习惯选择、或者叠加使用～ 其实很传统的汤圆馅料里是还需要加入去除筋膜的切小的板油慢慢揉进馅料里的，如果不嫌费事儿也不忌板油的可以这么做，可以用其中一般的油量替换。

步骤 4

做元宝皮儿：南瓜蒸熟后搅打成泥、趁热揉入糯米粉中，混合均匀，南瓜泥的用量可以根据面团的干稀调整、先预留10g，如果不够再10g、10g的添加，因为南瓜的水量和面粉洗水量都不同的… （如果只做150g糯米粉量的话，生南瓜100g足够了、这个量可以制作8-10个元宝汤圆）

步骤 5

包汤圆，16g-18g一个的面团搓圆，然后按出一个窝、将汤圆馅包入捏紧以后再搓圆。取2个3g的小面团，搓圆后再搓长，然后如图捏合在大圆两边，就能轻松调整成元宝的样子。 ps：如上图这个皮儿的状态就偏干了，有些干纹、需要加些南瓜泥，否则不好包容易破的，皮儿的状态是软、不裂也不粘手的，可以自己调整一下，家里很干燥时也注意还没包的面团盖湿布或保鲜膜。

步骤 6

同理可以操作Q版小元宝，不用包馅料～煮成酒酿元宵（甜酒粑粑）也很赞的。

步骤 7

我用的松下分体式电饭煲，直接换成煮锅、切到火锅模式，水开后将汤圆放入。

步骤 8

火力很不错～调节到1600左右中火煮到汤圆浮起就差不多啦。

步骤 9

寓意、颜值、口味都很赞的元宝汤圆完成～

步骤 10

馅料的甜度可以根据自己的喜好调整，流心馅取决于粉磨的细腻程度和油量的多少，越细越油、流心会更明显。

步骤 11

Q版小元宝做成酒酿元宵也很不错～

步骤 12

一口感觉可以干掉五个😋

元宝汤圆【松下分体式电饭煲】的小贴士

我使用的是松下分体式电饭煲内附的煮锅煮的汤圆。特别喜欢这款电饭煲的分体式设计、下面的电磁炉简直就是个移动灶台，任何美食都能hold住✌🏻 春节期间，灶台不够用，咱电饭煲不仅能煮饭，更是个移动灶台～绝对能帮上大忙那种✌🏻

菜谱创建时间：2021-02-08 09:25:42