步步糕(高)升之黑糖椰汁姜年糕

作者： 雪儿爱吃

今天记录一下椰汁黑糖姜年糖做法，焦香的黑片糖，还有姜汁的加入，让普通的年糕有了不一样的味道，试试吧，你会爱上这个不走寻常路的年糕！

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 50克
• 增城黑片糖 160克
• 姜汁 40克
• 椰汁 250克
• 玉米油 15g

步步糕(高)升之黑糖椰汁姜年糕的做法步骤

步骤 1

配料表的份量是一底6寸圆模的份量，需要几底请自行换算；

步骤 2

我做2底，用了一个450g的吐司模和一个福字年糕模，模具刷上玉米油备用；

步骤 3

把黑片糖切碎放入椰浆中小火煮溶，如果火太大水份会挥发，糖溶化之后可以秤一下重量，水量要保持在410g，不足410g可以添加牛奶或者水，放凉之后倒入40姜汁备用；

步骤 4

把2种粉混合一起，逐步加入黑糖椰浆，用手搓成如上图那样的粉团，这一步很重要，少量液体搓到无干粉很容易，但如果一下子全把液体倒入粉中，空气就会形成一个个气泡把粉裹住形成瘩瘩很难搅拌均匀，蒸出来的年糕就会有一颗颗干粉粒，所以一定要逐步逐步加，搓好无干粉后再把剩下的液体全部倒入混合均匀，加入玉米油，过筛一下就可以入盆蒸制了；

步骤 5

包好锡纸，开水下锅蒸一个小时，以牙签插入拨出无粉浆带出即可。

步骤 6

出锅了，吐槽一下，福字模具刷了油还是粘的阿妈都唔认得！🤣🤣

步骤 7

福字年糕留着送闺蜜，自己留了一㡳也等不及摊凉切片粘鸡蛋液煎香吃，一出锅已经没了半条了！😂😂

步步糕(高)升之黑糖椰汁姜年糕的小贴士

超级啰嗦： 🥕黑糖选用增城黑片糖，有一种特殊的焦香味，很好吃，买不到的可以用红糖、片糖； 🥕搓成粉团那一步千万不能省，不然你压干粉粒会压得你怀疑人生，别问我为什么知道🤣 🥕如果不想加姜汁，可以用40g的椰浆或牛奶代替。

菜谱创建时间：2021-02-07 23:02:14