脆皮烧腩肉

作者： 面包工作者-欧文

材料简单，工序不繁琐，归功于菜市场猪肉阿姨留的这块五花三层，肥瘦相间，总共烧了60分钟，逼出很多油脂，剩下的刚刚好，切开好多汁水，做的是十三香，孜然的味道，皮的部分脆、微咸，肥的部分不腻，瘦的部分不柴，整块吃着很软糯，很有口感。

用料

• 带皮五花肉 一大块
• 料酒 3汤勺
• 姜片 8片
• 十三香 1茶匙
• 孜然粉 1茶匙
• 耗油 2汤勺
• 生抽 3汤勺
• 盐 半茶匙
• 糖 1茶匙
• 白醋 刷面
• 粗盐 100克

脆皮烧腩肉的做法步骤

步骤 1

首先你要让猪肉档阿姨或是叔叔给你留一块免切大块带皮的五花肉，选肥瘦相间，矮矮的就是它了。只有选择大块的肉去烤的时候，才能保存更多肉的汁水。

步骤 2

冷水下锅，料酒，放入姜片。一定要冷水开火，这样子肉的腥味才能慢慢的~“逼”出来，而且不要盖锅盖。整个过程大约12分钟即可。

步骤 3

接下来我们用叉叉给肉戳洞

步骤 4

调制酱料，耗油，生抽，盐，糖，十三香，孜然，吃辣的朋友可以加入辣椒面或者辣椒酱都可以

步骤 5

给肉抹匀酱料，腌制30分钟，在这里可以开始预热烤炉，上火220，下火170

步骤 6

上锡纸，包裹住，刷上白醋

步骤 7

铺上粗盐

步骤 8

上火220，下火170，中下层，烘烤40分钟

步骤 9

40分钟后，将盐，锡纸去掉，继续烘烤20分钟

步骤 10

出炉

步骤 11

切开

步骤 12

装盘

菜谱创建时间：2021-02-07 21:41:32