戚风蛋糕胚

作者： 初一十五妈妈

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 白醋 5滴

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备材料…

步骤 2

蛋白蛋黄分离…

步骤 3

蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀…

步骤 4

继续加入玉米油，搅拌均匀…

步骤 5

筛入低粉，翻拌均匀，蛋黄糊最后状态…

步骤 6

蛋白加入白醋，打发…

步骤 7

大气泡，加入1/3白糖，继续打发…

步骤 8

小气泡，继续加入1/3白糖，继续打发…

步骤 9

细腻泡泡，加入最后1/3白糖，继续打发…

步骤 10

筛入玉米淀粉，低速继续打发蛋白…

步骤 11

打出尖角…

步骤 12

取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀… 预热烤箱160度10分钟…

步骤 13

混合蛋白糊和蛋黄糊，翻拌均匀…

步骤 14

高空入模具，振出大气泡，用牙签划出气泡…

步骤 15

入烤箱，160度45分钟…

步骤 16

倒扣放凉后再脱模…

步骤 17

成功的戚风蛋糕胚！

步骤 18

后续自制奶油水果蛋糕！

戚风蛋糕胚的小贴士

倒扣放至完全凉了后再脱模…不容易塌腰… 如果介意顶部开裂 在打发蛋白时，小弯钩状态就可以了，开裂会减轻…

菜谱创建时间：2021-02-07 20:42:39