豆腐脑（附卤汁做法）

作者： 嫚丽1008

今年哈尔滨的疫情真是……哎，这两天特别想吃豆腐脑，我家小区规定一家两天才能出一个人，楼下的饭店早餐店全都停业了，这是瞧不起谁呢？好像谁不会做似的😏😏。去年疫情在家学的，做过三次，一次失败，两次成功。

用料

• 黄豆 130克
• 水 1300ml
• 内脂 3克

豆腐脑（附卤汁做法）的做法步骤

步骤 1

黄豆加水泡一夜，第二天加1300毫升水用破壁机打碎，过滤豆渣。

步骤 2

把打好的豆浆煮开后，改小火继续让它沸腾3分钟再关火，等1分钟左右豆浆温度差不多90度。

步骤 3

这期间赶快把内脂用一点水化开，再揭掉豆浆上的豆皮。

步骤 4

豆浆从高处倒入放入内脂的盆中，不用搅拌，轻轻撇去浮沫，盖好盖静置15分钟左右即可。

步骤 5

不要问我为什么换盆了，因为那锅失败了，往事不堪回首。15分钟后，好怕失败呀，大气都不敢喘！😅😅

步骤 6

随便做个卤汁，锅中加油，放葱花、十三香、生抽炒香，加水烧开，放点黄花菜、紫菜和木耳，开锅煮一会儿，加盐、味精调味，出锅前加水淀粉勾芡，必须要粘稠点。卤子就成了！

步骤 7

豆腐脑，还好，成功了🙏🙏

步骤 8

豆腐脑儿上浇点卤汁。

步骤 9

放点香菜、海米！再配上东北老式烧饼（自己做的）香香😍😍

步骤 10

😍😍😋😋

步骤 11

这个就是做失败的那次，好像是冲内脂的时候，豆浆温度有点低了。

菜谱创建时间：2021-02-07 19:56:43