超满足布丁烧

作者： 三岁是个小可爱

用料

• 焦糖层
• 细砂糖 100克
• 冷水 15克
• 热水 40克
• 布丁层
• 全蛋 4个
• 蛋黄 1
• 细砂糖 60克
• 牛奶 500克
• 蛋糕层
• 鸡蛋 2个
• 低粉 30克
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 35克
• 小盒子10个

超满足布丁烧的做法步骤

步骤 1

焦糖层：先把细砂糖和冷水搅和在一起，放在锅里中火烧，不要动锅，等熬到你想要的颜色了之后，加入热水，关火（这个步骤要小心，会被爆到）小盒子每个10g

步骤 2

布丁层：全蛋和蛋黄打散，加入细砂糖和牛奶，或者把一半的牛奶换成淡奶油也很香，全部搅和在一起，过滤一次或者过滤两次 每个小盒子70~90g

步骤 3

蛋糕层1：玉米油和牛奶乳化一下，加入过筛后的低粉，再加入蛋黄。

步骤 4

蛋糕层2：把刚才布丁层剩了一个蛋清和这两个蛋清放在一起打发，打发到提起有大弯钩的状态，把蛋白和蛋黄糊搅和在一起

步骤 5

放入裱花袋，挤入小盒子里，用工具抹平，然后放到烤箱里，烤盘里加入刚烧开的水，1厘米高，中层上下管120度60分钟（我是格兰仕烤箱，烤箱温度会比设定的高10～20度，这个小盒子最高好像是受热140度，我上次开了140度给他烤化了）

超满足布丁烧的小贴士

其实是很简单的，就是比较麻烦，步骤有点多

菜谱创建时间：2021-02-07 12:59:37