简单易做的1°猪皮冻

作者： 木企

小时候最喜欢过节，特别是新年，年关将近，越发的想念，一家人天南海北，已经很多年没有聚在一起了，长大了，回家，有时候往往是一种奢侈 妹儿也很喜欢吃皮冻，刚巧，今早菜市的猪皮不错，买一块回来慢慢弄，慢慢熬 美味，值得等待…

用料

• 猪皮 适量
• 姜 1大块
• 大葱 一根

简单易做的1°猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮买回来后，先冷水下锅，加入生姜，大葱，青花椒大火煮开，去腥，然后用温水清洗猪皮，刮去贴皮的那层肥油

步骤 2

肥油刮干净后，用温水清洗干净

步骤 3

改刀切条

步骤 4

再切丝

步骤 5

切好的猪皮备用

步骤 6

煮锅加水，加入生姜片和葱段，大火煮开

步骤 7

煮开后，捞出葱段和姜片

步骤 8

将切好的猪皮加入锅中，保持大火状态

步骤 9

待锅中再次翻滚，调至中火，并撇去油沫

步骤 10

熬制浓稠

步骤 11

倒入容器中，自然冷却或放入冰箱

步骤 12

已经凝固好了

步骤 13

很Q弹，口感在老和嫩之间，喜欢老一点的，可以多熬一会儿，但是不能太嫩，那就不成型了😁😁😁 蘸着蒜泥来一口，哇塞！哎呦！安逸的板😁😁😁

简单易做的1°猪皮冻的小贴士

1.第一遍焯水时加入葱姜和花椒来去腥，焯过水一定把贴皮的肥油刮掉，这样熬出来的皮冻口感细腻却不油腻 2.刮过油并清洗干净的猪皮，用温水泡着，这样可以保证它的手感一直是比较柔软的，方便切，这也是反复的熬皮冻，总结出来方法 3.熬的时候，先把锅里加入水，并加入葱段和姜片煮开，也是为了去腥，毕竟猪皮带有自身的腥气，这样去腥效果还蛮好的 4.熬制的时候一定不要着急，中小火慢慢熬，熬到汤汁粘稠

菜谱创建时间：2021-02-07 06:53:37