大米年糕

作者： 6862M

不停地脑补~记忆中外婆的炒年糕 为了吃的放心 自己动手做年糕。OK 记录在此！

用料

• 大米 500g
• 水 适量
• 油 少许

大米年糕的做法步骤

步骤 1

大米年糕(2021.2.5) 1. 浸泡大米1斤冷藏过夜 ～豆浆机果蔬档6次～出浆。

步骤 2

2. 棉布包裹上压重物挤水 ~冰箱冷藏过夜。

步骤 3

3. 去除外裹棉布 ~湿粉饼~掰开~搓散。见下图

步骤 4

出品 湿粉粒722.9g

步骤 5

在湿粉粒中浇入烧开沸水108.1g 搅拌揉匀成团823.9g。

步骤 6

塑形如图 便于蒸透~放入电高压锅~垫油纸*蒸

步骤 7

蒸熟 约820g。

步骤 8

取出 趁热在案台抹油揉匀 分割搓条 。

步骤 9

密封 冷藏保存。

菜谱创建时间：2021-02-05 23:37:28