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米粑~湖北名小吃的做法

米粑~湖北名小吃

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作者: 糖豆妈咪1317
糖豆妈咪1317
这是我第二次做米粑,2020年的开始,我们从冬天到春天宅在家里,天天净研究吃的了。做米粑醪糟白糖的用量其实没那么精准,多点少点看个人口味,但是醪糟一定要是自己家做的或是菜场卖的那种散称的,超市那种都是灭活的。大米和酵母的比例最好是100:1。做出来的米粑外脆里还有醪糟的酒香,真的很好吃,犹记得小时候3毛钱一对的米粑,真的好吃极了,现在1块5至2块一对的米粑,却再也吃不出儿时的味道了。喜欢这款湖北名小吃的朋友可以试试看,用料简单,味道不打折,第一次试做孩子们都是抢着吃,老公也是赞不绝口呢😄

用料

米粑~湖北名小吃的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米提前一晚浸泡着,第二天早上可以直接开始做,我都是睡前洗好泡着,夏天记得要放冰箱哦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米里面加一点点水,刚刚没过大米为宜,千万水别加多了,用料理机把大米打成米糊状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的米糊倒进碗里,加入酵母白糖和醪糟(醪糟米和水都要),搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好后盖上保鲜膜放到温暖处发酵,现在我们这室温十几度,我都是放在床上盖着被子开着电热毯,大概一个小时左右就发酵好了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好就是这样的,表面有明显泡沫,这样就可以了,发酵过头会发酸。用筷子顺时针搅拌排气。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里不放油,先加热锅,再倒入米糊摊薄煎,我是用的电饼档,一点不粘,也在锅里试了下,太粘了。家里有电饼档最好,没有一定要用不粘锅小火盖盖慢煎。煎到米粑边变焦黄就差不多了。可以在每块米粑中间洒点白糖,这个看个人口味,我觉得再放点糖更好吃。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在电饼档里做的时候满室酒香,一定要趁热更好吃,喜欢软糯点的就摊稍微厚一点,喜欢脆香的就稍微摊薄一点。做好就拿给孩子们吃,小丫头吃完立马又跑来还要吃。

菜谱创建时间:2020-03-10 11:32:14
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