巧克力香蕉贝果

作者： 小岑xiaocen

今天给大家带来一款超级好吃的巧克力香蕉贝果，有兴趣的小伙伴可以试一试，要选用熟透的、带小黑点的香蕉，香气会比较浓郁。

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 175克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 香蕉泥 80克
• 蛋清 少许

巧克力香蕉贝果的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将除黄油、盐、巧克力豆以外的面团材料混合，搅拌至面团卷起变柔滑，能够拉展出稍厚的面筋薄膜，加入盐、黄油，继续搅拌至扩展阶段，最后加入巧克力豆搅拌均匀。将面团整理平整放入容器中，在室温（25-28度）下进行基础发酵；

步骤 3

发至原体积的2-2.5倍大；

步骤 4

平均分成6份；

步骤 5

滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 6

我今天用的是贝果模具，将面团直接套上即可，您也可以做成圆形的面团：将面团正面在上，压扁后翻面，对折，稍收紧面团，将面团转90度，对折，将面团收整成圆形；

步骤 7

将面团摆放在烤盘上，在温度湿润（30度）的环境中进行最后发酵；

步骤 8

发至接近原来体积的2倍大，表面刷少许蛋清，（如果做成圆形面包，要将面团表面筛薄粉，割十字口）；

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烘烤25分钟。这款入门专业级烤箱自带热风功能，所以在烤制贝果的时候，后十分钟要打开热风模式，这样成品的颜色会非常均匀。

菜谱创建时间：2021-02-05 12:19:05