咖啡戚风蛋糕-7寸加高

作者： 悠哈厨房

戚风蛋糕是我平时最爱的早餐之一，软绵的口感也让人甚是喜欢，只要熬过被“气疯”的阶段。蛋糕糊中加入速溶纯咖啡和力娇酒，制作出独具地中海风味口感的咖啡戚风，爱喝咖啡的真的不要错过。 有些人对于咖啡的爱，旁人无法理解，每天早晨不喝上一杯咖啡，一整天都提不起精神。这款地中海风味的咖啡戚风蛋糕绝对能满足你对咖啡的所有幻想。 随着烤箱中温度的上升，浓郁又纯粹的咖啡香气渐渐满溢，让人欲罢不能。轻轻咬上一口，咖啡的香加上柔软的口感，你会觉得空气也变得温柔起来呢。

用料

• 顶焙软白蛋糕粉 85克
• 鸡蛋 4个
• 糖粉 57克
• 玉米油 30克
• 纯速溶咖啡粉 6克
• 热水 40克
• 甘露咖啡力娇酒 30克
• 白醋 几滴

咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋实际用4个，咖啡粉一定不要用二合一的，用纯速溶咖啡粉。

步骤 2

咖啡粉用热水融化开，放凉后再用。

步骤 3

烤箱开始以上下管均170度预热。料理盆中放入放凉的咖啡、玉米油、力娇酒，用蛋抽搅拌至乳化的状态。

步骤 4

筛入低粉继续搅匀，搅拌的时候不要画圈搅拌，“之”字形搅拌，避免面粉起筋。

步骤 5

放入4个蛋黄继续搅拌

步骤 6

拌匀的面糊像绸缎一样滴落。

步骤 7

蛋清中放入几滴白醋，先用打蛋器打出粗泡，一次性放入糖粉，用打蛋头搅拌几下，避免糖粉飞溅。

步骤 8

蛋清一直打到能拉起小弯钩的状态即可，接近硬性状态。

步骤 9

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，搅拌的时候依旧采用“之”字手法。

步骤 10

拌匀的面糊与余下的蛋白霜继续拌匀，拌匀后的面糊倒入模具中，面糊有八分满。

步骤 11

模具在台面上轻震几下，震出表面的大气泡，放入已预热到位的烤箱下层，上下管均170度烘烤45分钟。

步骤 12

到时间后取出模具，蛋糕涨发至满模了，爆头效果不错。

步骤 13

烘烤的时候满屋咖啡香味，模具倒扣在2个碗底上放凉，待彻底放凉后徒手脱模即可，没有把握的就借助脱模刀。

咖啡戚风蛋糕-7寸加高的小贴士

介意蛋糕表面开裂的朋友们，蛋白霜不要打至硬性状态，打至湿性大弯钩状态即可，同时要低温长时间烘烤。 咖啡粉不要用二合一的，香精味道太浓重。没有咖啡力娇酒可以用百利甜酒替代，奶油味道更浓一些。 烤箱在开始操作时就要同时预热，长帝小馋猫预热到位后会一直处在保温的状态，需要按一下开始才会进入烹饪状态。烘烤的温度和时间请务必根据自己烤箱脾气来定。

菜谱创建时间：2021-02-05 10:34:26