炖鸭汁/炖鸡汁

作者： 珊乐的美食之旅

炖鸭汁/鸡汁不是炖汤，是不加水蒸制鸡、鸭肉提取的汁。 福清人补身体都非常喜欢这种做法，特别是白露节气，番鸭、鸡都能炖汁来喝。 俺坐月子那会俺妈一天一只鸭炖汁给俺强体增强免疫力。 现在高级方便了，直接隔水炖上场，炖锅内层炖罐放入隔水垫盖。

用料

• 鸡 1只
• 姜 3片
• 西洋参 3片

炖鸭汁/炖鸡汁的做法步骤

步骤 1

今天鸡一只。妈妈养的。

步骤 2

鸡肉洗净用厨用纸擦干水分，切成小块或大块（随意）。鸡肉放在隔水垫盖上，生姜、花旗参各三片放上面。

步骤 3

打开电源，3小时炖即可。蒸好的鸡汁会顺着垫盖的小孔流入垫盖下的空间。

步骤 4

三小时后，取出内罐鸡肉。

步骤 5

倒出隔架下纯鸡汁（约50ml-80ml）。

步骤 6

滤去鸡汁表面的油脂就可以饮用。浓缩就是精华！

菜谱创建时间：2021-02-03 17:13:18