经典菜式「柱侯萝卜焖牛腩」 超美味！百吃不厌系列！

作者： 阿贤在下厨

今天跟大家做一个非常经典的菜式 -「柱候萝卜焖牛腩」。这道菜十分美味，配飯、粉面都是一流，大人小朋友都喜欢，绝对是百吃不厌啊！ 食材： 1. 牛腩 900克 2. 柱候酱 3大勺 3. 白萝卜 1公斤 4. 姜 一大块 5. 葱 5条 6. 香料及调味：八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶、生抽、蠔油、冰糖 贴士： 1. 焖牛腩需要比较多姜的，姜要炸过先耐焖的，會更加香； 2. 时间控制： 牛腩用小火先焖70分钟； 然后加入白萝卜再焖20分钟； 想要牛腩更软的话最多再焖多15分钟即可，再焖久了牛腩就会太烂了。

用料

• 牛腩 900克
• 萝卜 1000克
• 柱候酱 3勺
• 姜 20片
• 葱 5根
• 八角 6个
• 花椒 10克
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 小茴香 8克
• 冰糖 10克
• 生抽 4勺
• 蚝油 3勺

经典菜式「柱侯萝卜焖牛腩」 超美味！百吃不厌系列！的做法步骤

步骤 1

姜切片； 白萝卜滚刀切块； 香料用汤袋装起来； 牛腩解冻后焯水，冷水下锅，煮至沸腾后再煮1分钟就捞起洗干净；

步骤 2

牛腩焯水后有很多浮沫，把牛腩捞出洗干净备用； 锅里下油盖过锅面，把姜片放进去炸至焦黄，然后把多余的油倒掉；

步骤 3

然后加入牛腩翻炒； 再加入柱侯酱翻炒均匀上色； 随即加入清水盖过牛腩；

步骤 4

然后加入冰糖，冰糖可以使牛腩跟容易焖软； 加入葱结、香料袋； 再加入胡椒粉、蚝油、生抽； 换成瓦煲，大火煮至沸腾；

步骤 5

沸腾后转小火，盖上盖子焖70分钟； 焖了70分钟后，把葱结拿出，避免发酸； 然后试一下味；

步骤 6

加入适量的蚝油、生抽调味； 再加入白萝卜，大火煮至沸腾； 沸腾后转小火，盖上盖子再焖20分钟；

步骤 7

又焖了20分钟了，现在白萝卜已经很入味了，牛腩也可以入口； 如果想要牛腩再软一些的话，最多再焖15分钟； 我觉得这个程度已经可以了，因为一顿吃不完的话还要翻煮，可能会变得太烂了。

步骤 8

大功告成！春节在家也可以做来吃哦！

经典菜式「柱侯萝卜焖牛腩」 超美味！百吃不厌系列！的小贴士

1. 焖牛腩需要比较多姜的，姜要炸过先耐焖的，會更加香； 2. 时间控制： 牛腩用小火先焖70分钟； 然后加入白萝卜再焖20分钟； 想要牛腩更软的话最多再焖多15分钟即可，再焖久了牛腩就会太烂了。

菜谱创建时间：2021-02-03 16:34:52