简易版糯米蛋

作者： 优果乐

要过年了，糯米蛋成为年夜饭上一道美味可的家常菜，味道颜值都在线，大人小孩都喜欢。

用料

• 圆糯米 250克
• 咸鸭蛋 22个
• 香肠 80克
• 青豆 50克
• 玉米粒 50克
• 香菇 3朵
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 黑胡椒粉 1/4茶匙（约1g）
• 食用油 10克
• 芝麻油 5克

简易版糯米蛋的做法步骤

步骤 1

250g 圆糯米洗净浸泡过夜（至少4小时） 泡够时间沥干水分备用。

步骤 2

香肠和香菇切丁（自家做的咸味香肠，可以用广味香肠），玉米青豆清洗沥干备用

步骤 3

10克食用油和香菇丁放入主锅3分钟/温度V/反转小勺 爆香。（只放香菇，我不小心混了点青豆）

步骤 4

时间到，将泡好沥干的糯米和所有食材包括调料都放进主锅。 设置30秒/反转3 混合，中途可以暂停，将锅壁刮入锅底，继续反转3混合均匀。

步骤 5

混合后的糯米👆，此时可以尝一尝咸淡根据个人口味调整。

步骤 6

新鲜鸭蛋去顶，我弄得比较随意，有专门的去顶器弄完更规整。然后将蛋清全部倒出只留鸭蛋黄，蛋清尽量倒干净。

步骤 7

将混合好的食材用勺子灌进鸭蛋约9分满（太满蒸熟会溢出来），灌好可稍微按实。

步骤 8

全部包上锡箔纸，大概10✖️8 不要重叠包裹，会蒸不熟。

步骤 9

主锅放入 1000克水 ，架上蒸锅.设置60分钟/温度V/速度1。时间到，美美的出锅。

步骤 10

一口气吃两个🤣🤣🤣

简易版糯米蛋的小贴士

1.香肠我用的自家做的，很多食材可以自行调节，但是整体需要足够的油脂。蔬菜可以用自己喜欢的，但是不要用出水多的。 2.蛋清不清理干净会有腥味，所以处理干净，可以不用白酒料酒。 3.锡箔纸不要重叠包，多了就裁掉，不包或者只包住蛋口也可以，蒸的时候摆好不要漏出来就行。 4. 食材只放八九分满。

菜谱创建时间：2021-02-02 10:08:57