日式甜口煮洋葱肥牛（喝汤版）

作者： 被投喂的牛牛酱

这是一道日式甜口煮肥牛，汤是关键也是灵魂，我这次用了日本家庭最常制作的昆布柴鱼花高汤。平日喜欢吃寿喜锅和关东煮的朋友一定也喜欢这道料理，口感淡淡甜甜的，洋葱本身的甜度可以它的甜更加天然，肥牛的油脂和香味融合昆布柴鱼花高汤，简直是人间绝配。

用料

• 肥牛 100克
• 洋葱 半个
• 水 180毫升
• 昆布 一小片
• 柴鱼花 若干
• 日本浓口酱油 两大勺
• 料酒 一大勺
• 砂糖 一小勺
• 生姜 一小块

日式甜口煮洋葱肥牛（喝汤版）的做法步骤

步骤 1

昆布剪下来一小片，上面的白霜不要洗掉，它是使高汤味鲜美的来源。

步骤 2

锅里放昆布和柴鱼花，加入水。

步骤 3

中火煮至水沸后，改小火再煮3分钟。

步骤 4

关火后把昆布和柴鱼花捞出，用纱网把杂质过滤出去，只剩下纯净的高汤。

步骤 5

如果不想煮昆布汤，可以直接在网上买这种白酱油，其实就是酱油和鰹鱼粉的组合，多用些，就不用放酱油了。 为了方便做高汤，日本还有一种颗粒状的高汤料包，用水冲开就是一碗高汤了，但是味道嘛，我觉得还是自己煮的好。网上没有找到，我就不放图片了，就简单科普下。

步骤 6

洋葱切成丝。

步骤 7

准备肥牛。 和洋葱放到一旁。

步骤 8

哦对了，提前准备一小块姜，去牛肉的腥味。

步骤 9

把昆布汤重新倒入锅中，先加入洋葱煮变软。

步骤 10

加入肥牛卷，并加入浓口酱油、料酒、糖、姜。

步骤 11

煮一会会有血水，把它撇出来。

步骤 12

大约煮个4分钟就可以关火了，这时肥牛的香味弥漫了整个厨房。

步骤 13

口感真的很有日本风味。

步骤 14

汤也不要浪费哦，这个汤真的好好喝。

日式甜口煮洋葱肥牛（喝汤版）的小贴士

日本酱油分浓口和薄口，我这次只用了两勺浓口，也可以用一勺浓口一勺薄口。

菜谱创建时间：2021-02-01 14:38:57