山楂、草莓在淡盐水中清洗干净。
放入托盘中晾干。
用洗净晾干的竹签将果实穿好,待用。
平托盘上刷油,晾糖葫芦时用。
350克冰糖。
350克热水。
冰糖与水1:1,放入锅中,大火烧开。
糖和水溶解后会起大泡,不要搅动,糖慢慢会粘稠,此时改成中火。
等糖微微发黄,能闻到一股淡淡的糖香味,说明糖就可以了。
新手看颜色去判断糖,可能会判断失误。我们可以提前准备一碗凉水,用筷子或竹签挑一点锅里的糖浆,放到凉水里冷却,尝一下,如果粘牙就继续熬,如果糖酥脆,这时糖浆正合适,可以制作了。
糖熬好了,把中火改成微火,用山楂串沾裹糖液上的泡沫,这样糖液沾裹的均匀,并且是薄薄得一层。裹好糖的糖葫芦,放在刷过油的托盘上晾凉。
晾凉后,从托盘上取下,一人一串,开吃吧!
酸酸甜甜,嘎嘣脆!👍🏻