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粉蒸肉的做法
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粉蒸肉

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桃李烹饪学校高鹏老师
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。 今天就给大家制作一款口味偏辣的粉蒸肉,米粉可用粳米入净锅中焙炒微黄后,用擀杖擀碎拌入五香粉即可,为了省事也可买成品。现在就开始吧……

用料

粉蒸肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪五花肉带皮切成长12cm,宽7cm,厚0.5cm的大肉片。加料酒,生抽,老抽,蚝油,五香粉,花椒粉,鸡精,甜面酱1袋,郫县豆瓣大半袋,腐乳汁6勺,豆腐乳4块,再加入香叶10片,小茴香小半把,桂皮一小根,八角半把,要掰碎。再加入米粉400克(建议你买成品),少加些水,拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片在手上一片压一片,共八片,扣入碗中,再填入碎肉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装一碗,别太满。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了防止在蒸制时蒸馏水渗进碗中,最好蒙上保鲜膜或装入保鲜袋,放蒸锅中旺火足气蒸两个半小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成熟后,扣入盘中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即成

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹个荷叶饼,肥而不腻、酱香突出、回味无穷……

菜谱创建时间:2015-11-28 20:01:33
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