独家秘方超入味酸辣啤酒🍻魔芋鸭 2021 冲鸭冲鸭

作者： 维多利亚羊的厨房

我最爱的一道菜之一！ 啤酒魔芋鸭这道菜最好吃的就是魔芋和酸萝卜惹！ 魔芋又嫩又有嚼劲！ 我这道菜的秘方是好的魔芋和酸萝卜，很多菜谱是没有酸萝卜的，这道菜本身比较重口味，加了酸萝卜的话可以解腻！ 相信我，不会错！ 要是不喜欢酸萝卜的也可以不加。 这道菜超级简单，春节期间小伙伴们可以试试！

用料

• 鸭 半只
• 魔芋 一斤
• 啤酒 一罐500ml
• 老抽 两勺
• 白糖 两勺
• 豆瓣酱 2勺
• 姜蒜 适量
• 酸萝卜 3根
• 花椒、青花椒 适量
• 不辣的干辣椒 适量
• 盐 两勺

独家秘方超入味酸辣啤酒🍻魔芋鸭 2021 冲鸭冲鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子🦆剁块，泡2小时去血水，焯水。 水中放生姜片和料酒。

步骤 2

煮出血沫捞出，清洗干净放在一旁沥水备用

步骤 3

锅中放油，放入干辣椒、花椒、青花椒、大蒜、姜片

步骤 4

再加上三勺豆瓣酱、两勺白糖，翻炒均匀

步骤 5

加入沥好水的鸭鸭继续中大火翻炒。

步骤 6

炒一会儿了加入夺命大乌苏一罐！ 加入老抽两勺、加入盐

步骤 7

搅拌均匀盖上锅盖，先开大火煮开，再开到中小火！慢慢闷！

步骤 8

把魔芋洗干净切成条状，注意⚠️要买好一点的魔芋，而不是市场上那种白翻白翻的魔芋，一点儿都不正宗。 可以去淘宝买四川、重庆、湖北的魔芋豆腐，看起来黑黑的这种。

步骤 9

切成条状之后在开水中焯水，煮个三四分钟。

步骤 10

捞出加入煮鸭子的锅里面

步骤 11

现在来切酸萝卜，也切成条。 注意⚠️一定要买四川、重庆、湖北的酸萝卜，正宗的，不然不好吃。

步骤 12

鸭子要时不时翻一下，啤酒会煮没的，大概一小时，最多一个半小时。 酸萝卜最后几分钟再加，不然变软了，不脆了不好吃。 盐的话在做的过程中自己试下差不差盐，差的话就加点儿

步骤 13

这是剩下的第二天吃的，其实更加入味。

步骤 14

干饭人舔盘了

步骤 15

忘记给魔芋拍特写了，最后才想起来。 实在太好吃了。

独家秘方超入味酸辣啤酒🍻魔芋鸭 2021 冲鸭冲鸭的小贴士

1、鸭子喜欢吃肉鸭的话去超市买肉鸭。如果要用老鸭的话一定要用高压锅压鸭子才会熟，老鸭就这样用锅煮不熟。 并且老鸭肉太少，且紧实。 2、一定要买正宗的魔芋豆腐和酸萝卜。 魔芋豆腐煮得越久越入味，而且煮不烂，不用担心煮太久的问题。魔芋煮得越久越紧实，会越变越小。 3、我这个分量两个人（分量不是特别大的话）可以吃两顿。 4、这道菜往往第二顿剩的更好吃，因为更入味。绝对的下饭、下酒菜。啤酒全部煮进魔芋和鸭里。

菜谱创建时间：2021-01-30 16:14:45