炭烧月饼

作者： 东不拉V-

吃货们的周五聚会要到了，答应要烤制些点心带去，这个秋意浓郁的炭烧月饼到是很应景。先上网到处搜炭烧月饼的方子，没有很现成的，只有摸着石头过河了。 馅料可以根据自己喜好选择咸味的麻辣椒盐香菇肉馅，也可以做甜味的奶油玫瑰五仁馅。 包馅料的时候最好用保鲜膜，面团上下各一层，用手压平后，揭开上面的膜，把馅料团子放入，收口一拧，一个团子就包好了，再手稍按压成矮圆柱体即可。

用料

• 馅料：泡发香菇 适量
• 半熟瘦猪肉丁 500g
• 花椒面，辣椒面、叉烧酱、耗油 根据自己口味适量
• 白芝麻、糕粉、盐 适量
• 饼皮：低筋面粉 200g
• 猪油 100g
• 糖粉 20g
• 蜂蜜 一勺
• 全蛋液 20g
• 盐小撮 花椒粉小撮

炭烧月饼的做法步骤

步骤 1

椒香香菇猪肉馅---- 1、将香菇切丁，挤干水分，瘦肉煮半熟切丁加点生抽料酒腌25分钟。 2、热锅冷油，倒入肉丁炒几分钟，加入材料中的调味料炒制没有水分。加入香菇丁继续炒制熟，咸淡根据自己口味加盐调味，起锅。

步骤 2

3、加入糕粉搅拌，如馅料太干可以加点熟猪油或者玉米油至成团。冰箱冷藏几小时，以方便成型。

步骤 3

饼皮---- 1、粉类过筛。 2、猪油和糖粉混合拌匀，加入筛好的粉类，切拌均匀。 3、加入蛋液，混合均匀成光滑的面团。

步骤 4

月饼---- 1、面团跟月饼馅料各自分成大概30克团子。 2、将饼皮面团上下垫保鲜膜压成面皮，再将馅料团子包入，月饼稍加整理成圆柱形。 3、用锡纸对角包月饼胚，光面朝下，收口朝上。 4、预热烤箱：190℃上下火，烤制30分钟左右。 5，月饼放凉后，在锡纸光面上划开，即可。

菜谱创建时间：2012-09-14 11:25:33