爆发力超强的万能基础吐司

作者： 毛毛虫爱甜品

没有故事

用料

• 山茶花高筋粉 750克
• 鸡蛋 3个＋清水共520克
• 白糖 120克
• 食盐 6克
• 燕子耐高糖鲜酵母 27克
• 奶粉 30克
• 黄油 60克

爆发力超强的万能基础吐司的做法步骤

步骤 1

一：除黄油外，所有材料加入厨师机中，一档一分钟揉成团，转五档五分钟揉成粗膜，加入软化好的黄油一档一分钟揉至黄油吸收，再转五档五分钟揉成图片中的手膜✌️✌️

步骤 2

步骤二：揉好的面团整圆放至容器中放入温度28，湿度80的发酵箱中，发酵至两倍大，手指沾水戳下去，孔洞没有明显回缩，不塌陷即可，约一个小时就发酵好了，✌️✌️✌️拿出来排气均分成9个面团，收口朝下，光面朝上，松弛20分钟✌️✌️✌️，依次拿出松弛好的面团，光面朝上擀成圆饼状，再翻过来再成擀约直径20厘米的圆饼，对折好，收口朝下再松弛20分钟。二次松弛好的面团依然光面朝上擀成长约20厘米左右的牛舌状，翻过来再擀成40厘米左右的牛舌状卷起来，放入吐司盒，放入温度35度，湿度80的卡士发酵箱中，发酵到八分满，约一个小时就可以了。✌️✌️✌️此时开始预热烤箱，设置自定义模式，预热200度，预热温度达到以后转上下180度烤45分钟即可。我的烤箱是52升立方体的，温控比较准，所以我标注的温度都是炉内温度计显示的哈，大家可以结合自己的烤箱哈✌️✌️

步骤 3

不太擅长发这样的笔记

步骤 4

图片有些凌乱

步骤 5

肥嘟嘟的吐司

步骤 6

漂亮吧

步骤 7

治愈系

步骤 8

颜色美腻

步骤 9

将近17厘米

菜谱创建时间：2021-01-29 17:41:47