‼️年夜饭‼️黄金蛋饺

作者： Yang妈妈

蛋饺是我家年夜饭必有的菜，鲜嫩好吃，家人都很喜欢，每年到了腊月二十几都要做，这个季节的马蹄很新鲜，适合用来做蛋饺😊 因为要带点给婆婆和老妈，所以我做的多，配方的量有点大，大家可以减一半量做，今天一共做了150多个蛋饺😄，因为用的是土鸡蛋，颜色金黄，特别好看！

用料

• 猪肉沫 540克
• 马蹄碎 560克
• 葱花 90克
• 白糖 5克
• 低钠盐 7克
• 黑胡椒粉 1克
• 李锦记薄盐生抽 40克
• 李锦记蚝油 55克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋皮材料 如下
• 鸡蛋液 1000克
• 菜籽油 25克
• 低钠盐 3克

‼️年夜饭‼️黄金蛋饺的做法步骤

步骤 1

马蹄这个东西每个地方叫法不同，有的叫荸荠.地梨

步骤 2

猪肉用2分肥8分瘦的，所有份量都是剁碎后称重的，加马蹄和葱花等所有材料一起顺时针搅拌

步骤 3

搅拌好肉馅放一旁备用

步骤 4

鸡蛋打入盆中加盐和菜籽油搅拌均匀

步骤 5

鸡蛋液过筛一遍

步骤 6

我用的是这种做鸡蛋汉堡的锅，这种锅一下可以做4个蛋饺，比较快手。开中小火，火小点比较好，先把锅烧热，然后每个孔内刷一点点的油（真的只需要一点点，润一下锅就行）

步骤 7

左手拿鸡蛋液杯，右手拿锅。一个孔内淋入少量鸡蛋液，迅速拿着锅转一下，让蛋液均匀摊成圆形，然后是第二个，全程都在半空中淋鸡蛋液

步骤 8

4个蛋皮都摊开后把锅放在火上，然后迅速放肉馅

步骤 9

在每个蛋皮一侧上放适量肉馅

步骤 10

再用筷子提起另外一边蛋皮盖上，再把边缘轻压一下

步骤 11

立刻用小铲子铲出蛋饺

步骤 12

蛋饺放凉，做的多可以摊开放入冰箱先冷冻定型，然后再装袋密封冷冻保存。吃的就上锅蒸15分钟

步骤 13

蛋饺摆盘准备上锅蒸

步骤 14

蒸熟啦～一上桌瞬间秒光

步骤 15

加了马蹄，又嫩又好吃。

菜谱创建时间：2021-01-29 14:04:51