零基础也会做的蛋饺，会上瘾~

作者： 棒棒糖yummy

亲爱的们：这是我最初投入厨房的心得分享，多给好评多多鼓励啊，谢谢您啦！ 蛋饺早都想做了，用勺子的话一只手被占用了，我这不熟练的技术估计得做老半天，后来想了个办法用平底锅吧，少放点蛋液让它变成小圆饼，再放馅儿，试了几个，逐渐掌握了技术，可大可小，可薄可厚，全程小火伴随间歇性熄火😁😁~ 锅太热没等放好馅儿呢蛋液就凝固了那就没法做了，修修补补好麻烦，所以火候很重要~ 我还试了用电磁炉做，文火300的火力刚刚好。如果想让饺子皮更嫩滑，文火120的火力也行，不过饺子得正反两面多煎一会儿，让中心的蛋皮凝固好~ 试过就知道，电磁炉太好用~ 做的时候可有意思了~

用料

• 鸡蛋 7个
• 盐 1小勺
• 葱 半根
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 十三香 一点
• 五花肉 120克
• 玉米淀粉 2勺

零基础也会做的蛋饺，会上瘾~的做法步骤

步骤 1

先来炫技

步骤 2

肉葱姜

步骤 3

剁碎了拌馅儿

步骤 4

加盐生抽十三香和30g水搅拌上劲儿，馅儿怎么调随个人喜好了~

步骤 5

我刚开始用了4个鸡蛋打散，1勺干淀粉，加两三勺的水，搅拌均匀倒入鸡蛋液中再搅拌均匀，我懒省事，鸡蛋没有过筛，下边做的时候饼皮就没有那么嫩滑平整

步骤 6

开始做了，这是在天然气灶上做的，全程小火锅也热，为了不让饼皮起泡还得间歇性关火，这个也费劲，容易手忙脚乱 锅一定放平，锅底有一点油浸润就行，油多了鸡蛋会冒泡的，取1勺蛋液均匀在锅里摊开，慢慢往外倒蛋液，要不然会走形

步骤 7

上边蛋液快凝固时，取一点肉馅儿放在饼皮的一侧，另一侧折过来就行了，1个漂亮的蛋饺就诞生了~ 由于肉馅儿有点粘，我也没把勺子沾凉水，所以直接上手了，做的时候顾不了那么多了，能做成就行~ 馅儿还真不能放多，不然不好合上~

步骤 8

这个是锅有点热的状态，晚放一会儿馅儿饼皮就要凝固了~

步骤 9

天然气灶持续加热，所以做的时候太容易冒泡

步骤 10

饼皮就是这样整圆的，有意思吧~

步骤 11

就那么小半碗馅儿用了四个鸡蛋也没包完，我后来又用了3个鸡蛋，这次过了下筛，蛋液细腻了很多，我又换了电磁炉做，更顺手了~

步骤 12

电磁炉文火300，它是间歇性加热的，所以锅的热度刚刚好~

步骤 13

有时蛋液会溜跑，变的不规则，主要是一下倒进锅里了，可以先倒一半再慢慢晕染~ 记得锅底适当刷油，不要粘锅哦~

步骤 14

不规则也没事，拿勺子划一下就行了~😁😁 这个尖尖的薄薄的勺子挺好用~

步骤 15

哪哪哪，成了，多好看，表皮细腻~

步骤 16

陷入自我陶醉之中~

步骤 17

又做了一次，这次熟练加的馅儿也多了，很饱满哈哈

步骤 18

又炖了韩式豆腐汤

菜谱创建时间：2020-01-12 13:02:16