蛋饺(我家的蛋饺)

作者： 爱烘焙的露

这是我们家的家传菜，婆婆传妈，妈传到我们，我今天把菜谱写出来，希望能得到友友们的喜欢，爱你们❤

用料

• 猪肉馅 250克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 藕 一节
• 姜片 3片
• 黑木耳（提前泡发） 适量
• 大葱 2根
• 小葱 2根
• 水淀粉 适量
• 鸡蛋 6个

蛋饺(我家的蛋饺)的做法步骤

步骤 1

准备肉馅

步骤 2

藕洗干净刮去表皮切碎切碎(藕碎加在肉馅里，肉质很嫩)

步骤 3

肉馅里加入藕碎+水淀粉+料酒+盐+水，顺着同一个放向搅拌均匀

步骤 4

2个鸡蛋+1勺冷开水稀释一下，再加入适量玉米淀粉，用筷子打散

步骤 5

小火小火小火，往锅里倒油，舀一勺蛋液，把肉肉放在中间

步骤 6

蛋液稍微定型就贴合铲子覆盖另一边，就成了一个蛋饺

步骤 7

放在锅边边自己慢慢烤着吧，一直重复这个动作，直到做完所有的蛋饺

步骤 8

操作完毕的蛋饺～

步骤 9

锅里放油，油不要太多，为了健康，放入姜片爆香，再放入泡发好的黑木耳翻炒均匀，再倒入开水，水量淹没蛋饺就行了，这时候放入大葱段，蛋饺煮几分钟，放盐，鸡精调味，最后放上葱花即可

蛋饺(我家的蛋饺)的小贴士

第一次做蛋饺肉量可减少，因为卷的时候需要耐心，我家大小主非常喜欢次，所以我做的比较多。 蛋液不用一次性打这么多，用完再打，一个蛋加1勺水，卷饺卷的时候，蛋液不要定型过久，不然上下2片就贴合不紧，肉肉就要跑出来，蛋饺形状不要追求完美，肉肉不跑出来就成功了，多卷几个，就得心应手了，你会有成就感，我相信你们，会做出属于自己的专属蛋饺。

菜谱创建时间：2016-10-22 10:45:38