全麦面包（无油、无糖）

作者： 青_20mu

参考了@我也是新来的的方子，但在材料、配比和做法上都有所修改。因为改动较大，如果在发作品那里记录修改会比较麻烦，所以单发了一个菜谱

用料

• 全麦粉 450克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 1盒（250克）
• 水 70克
• 酵母 5克（可以试着稍微减点）
• 盐 3克
• 核桃 十五个（可调整，再多点也可以）
• 麦片 30克（可不加）

全麦面包（无油、无糖）的做法步骤

步骤 1

把除麦片和核桃外的其他东西 混合均匀，揉成面团

步骤 2

发酵至2倍大（室温大约1-2小时）

步骤 3

核桃剥出、掰小，和麦片一起揉进面团中。

步骤 4

醒面10分钟

步骤 5

面团比较黏，手打湿后把他分成九个，每个重量90克到100克。（大约每分两三个就要重新打湿一次手，不然面团就会黏手）。 放入垫了油纸的烤盘中。（我40L的烤箱可以一盘放下还有点富余）

步骤 6

再次发酵至两倍大（室温的话大约1个来小时）

步骤 7

烤箱200度预热。 我的烤箱没有蒸气功能，所以在下层放一小盆热水。 因为放了热水，所以烤盘只能放到上层。 上下火200度20分钟（面包上面变色后，上火调低10到20度）， 关了上火，单下火200度5分钟 （每个烤箱脾气都不一样，温度仅供参考。）

步骤 8

出炉

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2021-01-29 13:25:08