巧克力双重奏吐司，每一口都超满足

作者： 冬序

有人说巧克力苦中带甜，像极了人生。这一款吐司我用了可可含量75%的耐烤巧克力豆和巧克力块，味道超浓郁，咬下去的每一口都超满足。巧克力控们冲呀。 配方可做7.5厘米的水立方吐司5个或450克吐司一条

用料

• #面团：
• 高筋面粉 240克
• 可可粉 11克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克
• 耐烤巧克力豆 20克
• #巧克力奶酪馅：
• 巧克力块 80克
• 奶油奶酪 50克

巧克力双重奏吐司，每一口都超满足的做法步骤

步骤 1

软化巧克力和奶油奶酪，混合搅拌至顺滑即可。

步骤 2

面团材料（除黄油和耐烤巧克力外）用厨师机1档混合后揉至无干粉状态，转4档高速揉出厚的膜。 加入软化的黄油，继续搅打至面团可拉出有韧性的透明薄膜，加入耐烤巧克力豆，低速揉匀即可。

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜，28℃下发酵至2倍大。

步骤 4

取出排气，等分成5份滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 5

面团擀开，边缘有大气泡拍掉，翻面后，将左边和右边向中间1/3处折叠。

步骤 6

擀长后铺一层巧克力馅。

步骤 7

自上而下卷起。

步骤 8

做好5个擀卷，放入模具中。放在温度33℃，湿度75%的环境下发酵至8分满。

步骤 9

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤24分钟，大约8分钟的时候我盖了锡纸。 出炉后震出热气脱模，放在晾网上冷却后密封保存。

巧克力双重奏吐司，每一口都超满足的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②不用拘泥于模具，配方做成450克大吐司也是刚好的。 ③烘烤温度和时间仅供参考，具体根据所用模具和烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2021-01-28 22:01:47