腊八蒜（千万别直接加醋了，冬夏都可）

作者： l0llip0p

尝试了很多种方法。这种最简单，变色最快。只要一天就开始变绿😄而且特别干净卫生。

用料

• 大蒜 数瓣
• 米醋 适量（盖过蒜瓣）
• 盐 少量
• 糖 少量

腊八蒜（千万别直接加醋了，冬夏都可）的做法步骤

步骤 1

剥蒜，一定要把蒜根部切掉。这样醋可以更快与蒜反应。放置在干净容器，备用。

步骤 2

注意⚠️：冬天的蒜经过了低温储藏，可以直接剥开用。如果是其他季节，新鲜的蒜要放冰箱冷鲜7天以上，再拿出来剥开用。（不然据说是有生理休眠期，所以夏天泡腊八蒜不容易变绿）

步骤 3

干净的蒜瓣上撒上些许盐、少量糖，抓拌一下，腌制30分钟。（蒜瓣尽量不要洗，手动清理一下就可以，不然后期容易坏）

步骤 4

此时的蒜瓣应已经放置在最终腌制的容器里了。

步骤 5

在干净的锅中倒出适量米醋（根据自己的蒜瓣多少和容器大小估量），在锅里把米醋烧开。 经试验，最好放凉。 然后浇入盛有蒜瓣的容器里。要没过蒜瓣。

步骤 6

封闭容器。放置在常温下即可。大概一天不到就有反应。如图，是腌制了8个小时左右的状态。

步骤 7

这是腌制3天的样子，快吧

步骤 8

这是腌制第五天，搞定

菜谱创建时间：2021-01-28 20:25:58