孩子最爱吃的～家庭版宫保虾球～

作者： 爱吃榴莲的柠檬

用料

• 葱切1里面小圆段 100克
• 干辣椒 2克
• 花椒（或是麻椒） 2克
• 蒜片 10片
• 姜片 3片
• 虾仁 350克
• 料酒（宫保汁） 1勺
• 生抽（宫保汁） 1勺
• 米醋（宫保汁） 3勺半
• 盐（宫保汁） 0.5克
• 白糖（宫保汁） 4勺
• 老抽（宫保汁） 0.5克
• 淀粉（宫保汁） 1勺
• 郫县豆瓣酱 1/3勺
• 料酒（腌虾） 3克
• 盐（腌虾） 1克
• 玉米淀粉（腌虾） 2勺
• 花生米 1把

孩子最爱吃的～家庭版宫保虾球～的做法步骤

步骤 1

虾去虾线，开背，放入腌制虾的料酒，盐，玉米淀粉（淀粉要多放一些虾仁要上浆炸出来才好吃），少许水，抓匀腌好备用。（剥下来的虾头不要扔，冻上以后可以留着做别的菜）

步骤 2

锅起宽油，油温5成热放入腌好的虾炸至金黄定型后，油温调热再复炸一次。

步骤 3

用热水烫一下花生米，然后空干水分，不喜欢有皮的可以把花生米皮去掉再炸，油烧热小火慢炸花生米，捞出晾凉备用

步骤 4

调制宫保汁： 将配料了写着宫保汁的所有调料放到一个碗内调好备用

步骤 5

锅里放少许底油将干辣椒和花椒炒香，再放入蒜片和姜片炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油（火一定不要太旺）然后放少许清水，小火慢熬20秒，捞出所有配料

步骤 6

放入宫保汁，大火收汁，放入葱丁，虾仁，最后放花生米，迅速翻炒，出锅装盘完工！

孩子最爱吃的～家庭版宫保虾球～的小贴士

注意花生米一定最后放要不就不脆啦，花生米换成腰果也是可以的。还有炸虾的时候一定稍微多放点油，可千万不能是煎的要炸才行！

菜谱创建时间：2021-01-28 17:46:48