火龙果乳酪欧包

作者： 卜悦纹-美食乐园

去年疫情居家隔离就被种草此款面包，今年又回来隔离了，决定试一试，原来如此简单。

用料

• 食材：红心火龙果130克，鸡蛋50克，白砂糖25克， 高筋面粉240克，干酵母3克，柠檬汁3g，盐4克，软化的黄油20克
• 夹馅:奶油奶酪100克，糖20克

火龙果乳酪欧包的做法步骤

步骤 1

主锅里依次加入火龙果，鸡蛋液，酵母，糖，高筋面粉，柠檬汁，设置30秒，速度3-6进行混合面团。

步骤 2

加入盐，揉面4分钟出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油，再揉面4分钟，出薄薄的手套膜

步骤 4

稍微团成光滑的面团，放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（大概30分钟）。

步骤 5

发酵面团时制作奶酪馅儿，奶油奶酪和糖放入主锅，我加了一些蒸熟的紫薯块，1分钟/速度3进行混合，达到非常细腻的状态即可。

步骤 6

面团发酵好，在盆里用手轻轻按压排出空气，然后取出在硅胶垫上继续排气，尽量把气体都排空。切记不要使劲揉面，把筋膜揉断了。

步骤 7

平均分成6份

步骤 8

把每一个整形成光滑的圆行，像视频里操作，很简单，一定要把收口捏紧。然后盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

步骤 9

取出一个面团，收口在下，用擀面杖，从中间向四周擀薄，擀成大概10cm直径差不多大小。

步骤 10

擀好后，翻过来，把收口朝上，把四周用手压薄一些，中间放上一勺奶酪馅儿。

步骤 11

像捏糖三角那样捏起来收口，一定一定要收紧，多捏几次，边缘捏的厚一些，要不然烤的时候会裂开。

步骤 12

全部包完后，放在温暖的地方发酵至1.5倍大（大概30分钟），用手摸一下，变的很轻了。提前10分钟把烤箱，上下火170度预热。可以在面团表面划出漂亮的图案来。放入预热好的烤箱里，中层，烤16分钟。

步骤 13

在烤箱里变成粉胖子了

步骤 14

表面有一些黄很正常，下面还是很粉的

步骤 15

里面的奶酪馅儿也非常好吃

菜谱创建时间：2021-01-28 08:12:41