龙虾汤泡饭

作者： 细嗅蔷薇natalie

老底子的杭州人有句方言叫“落胃”字面的意思是吃的舒服。春节的宴席上不乏大鱼大肉，最后的主食肯定是少不了的。一碗浓缩了龙虾精华鲜掉眉毛的龙虾汤泡下肚，这才可以说一句“落胃”了。汤泡饭对米的要求很高，需要煮出的米饭颗粒分明饱满且不会回生。金龙鱼乳玉贡米产自皇家专供大米产地——稻米之乡吉林，用它煮出的米饭口感软糯粒粒分明，跟龙虾汤组CP做出来的泡饭充分吸收了汤汁的精华，一碗入魂。

用料

• 金龙鱼乳玉皇妃贡米 2杯
• 波士顿龙虾 1只
• 洋葱 1个
• 西芹 3根
• 胡萝卜 1根
• 番茄 1个
• 橄榄油 2大勺
• 盐 适量
• 黑胡椒
• 白葡萄酒 30ml

龙虾汤泡饭的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。金龙鱼乳玉皇妃贡米一袋2.5kg装，适合家庭选择，保鲜储藏。

步骤 2

先来煮米饭。在电饭煲内胆中倒入金龙鱼乳玉皇妃贡米2杯，淘洗干净后加入清水浸泡20分钟后放入电饭煲中将米饭煮熟。

步骤 3

米饭煮好了，晶莹剔透的米粒香糯可口带着天然的米香。

步骤 4

龙虾洗净。取一深锅放水烧开，放入龙虾煮4-5分钟后捞出，放凉水里冷却。

步骤 5

剥壳取出龙虾肉，钳子用刀背轻轻敲开也剥出钳肉。

步骤 6

西芹2根切丁，胡萝卜，洋葱切丁，半个番茄切丁。

步骤 7

锅里放橄榄油烧热，下龙虾头和虾壳翻炒，炒出香味。

步骤 8

再加入洋葱，胡萝卜，西芹和番茄翻炒至蔬菜变软。

步骤 9

加入30ml白葡萄酒小火煮至酒精挥发。

步骤 10

加入清水没过食材，转小火盖盖子慢炖30分钟。

步骤 11

把所有蔬菜和虾壳过滤掉，留取龙虾高汤。

步骤 12

锅里放少许橄榄油放龙虾肉稍微煎1分钟后盛出。

步骤 13

锅里倒入龙虾高汤煮沸，放入煮好的米饭，转小火煮开，加盐和黑胡椒调味。

步骤 14

撒少许芹菜丁放入龙虾肉即可关火。装盘。

菜谱创建时间：2021-01-27 12:20:37