龙虾奶油浓汤 Lobster Bisque

作者： 勇勇仔仔

波士顿龙虾做浓汤，easy！

用料

• 波士顿龙虾 两只
• 白兰地 2茶勺
• 白葡萄酒 1茶勺
• 芹菜 2根
• 西红柿 1个
• 洋葱 大半个
• 大土豆 2个
• 胡萝卜
• 葱
• 姜片
• 碎芹菜
• 奶油
• 番茄酱

龙虾奶油浓汤 Lobster Bisque的做法步骤

步骤 1

龙虾洗一下，锅里放水，姜片葱煮开，龙虾头朝下放入中，中火煮10分钟

步骤 2

捞出龙虾（煮龙虾水备用），放冷水中冷却后，将龙虾的钳取下。将头与尾分离。尾巴上的肉挖出放入冰箱备用（用剪刀剪尾巴壳子会比较方便）龙虾头里面的东西挖出。。须掰下备用。所有的壳（头，尾巴，钳子）都放回锅中。小火熬至少2小时

步骤 3

芹菜，洋葱，番茄，胡萝卜，土豆切块备用。等龙虾汤熬好以后，将龙虾壳都捞出来（只留汤）将以上切块全被倒入。

步骤 4

放入适量番茄酱，中火煮开以后转小火熬1小时

步骤 5

捞出芹菜和洋葱（喜欢的也可以放着）其他的放入搅拌机打成浓汤

步骤 6

浓汤倒入另一个汤锅中小火加热搅拌，倒入适量奶油继续搅拌至均匀。关火，出锅

步骤 7

将浓汤倒入盘中，把冰箱里的龙虾肉拿出来，撕成小块，撒在盘中央，周围撒上碎芹菜叶做装饰。

步骤 8

装饰也可以摆龙虾头，肉也可以用龙虾钳的（用刀背就可以敲开龙虾钳）。可以再加一些奶油做装饰

龙虾奶油浓汤 Lobster Bisque的小贴士

浓汤要打匀，龙虾煮熟以后汤汁是咸的，不用再加盐

菜谱创建时间：2014-02-16 15:15:17