完美复刻｜日本大阪烧

作者： Summer_Leo

最近由于疫情的原因无法出国去玩，想起之前每次去日本，总是吃不够的大阪烧，在家尝试做一下，给自己解解馋😋没想到做出来的成品真的有惊艳到自己，感觉和我在日本吃的味道没差，做好后秒没💪🏻 菜谱里面我还自制了大阪烧的料汁，也是棒棒哒～我发现，我好像很擅长各种料汁😂之前发的椒麻鸡附了料汁，也得到了很多小伙伴的点赞👍 菜谱里的量是一个大阪烧的用量，我用的平底锅是23cm的。

用料

• 包菜 1/8个
• 培根 3片
• 鱿鱼须 1只
• 山药 1/4根
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 洋葱 1/4个
• 小葱 半根
• 蒜末 2瓣
• 姜末 少许
• 黑胡椒粉 适量
• 普通面粉 50克
• 凉水 50克左右
• 沙拉酱 适量
• 木鱼花 1小把
• 海苔 1片

完美复刻｜日本大阪烧的做法步骤

步骤 1

1、准备所有食材，还有培根（忘拍进去了）。

步骤 2

包菜切丝

步骤 3

鱿鱼须去掉头部，切成小丁。

步骤 4

山药去皮（去皮的时候记得戴手套，否则会过敏），用细的刨丝器cha成泥。

步骤 5

洋葱切成小丁备用。

步骤 6

切好的包菜加入鱿鱼须、鸡蛋、小葱、盐、黑胡椒拌匀。

步骤 7

拿出一个大碗，把准备好的面粉+水调成稍微有点稠的面糊。

步骤 8

面糊加入山药泥、姜末、蒜末、洋葱丁搅拌均匀。

步骤 9

把调好的面糊和调好的包菜糊倒到一起，搅拌均匀，成粘稠状即可。

步骤 10

平底锅烧热，倒入食用油，把刚才做好的包菜面糊倒入锅中，用铲子铺平整个锅底。

步骤 11

铺上三片培根，之后，盖上盖子中小火焖4分钟。利用这几分钟，可以开始调大阪烧料汁（料汁配方在后面）。

步骤 12

打开盖子，翻面，盖上盖子再焖四分钟。 为了防止翻面失败，我采用的方法是，用一个大盘子扣在锅上，然后把锅翻过来，面糊就倒扣在盘子上了。之后再把它放回锅里，就完美的反面了。

步骤 13

1、四分钟后，拿一个牙签插一下，如果没有粘到生面糊，就证明熟了，关火！ 2、把准备好的料汁均匀的刷在上面。（料汁的配方我会附在后面）

步骤 14

挤上沙拉酱，用筷子竖着划上几道，制造出一些花纹。

步骤 15

撒上木鱼花，海苔碎，完美的日本大阪烧就完成了。

步骤 16

每一块咬下去都有鱿鱼须弹牙的口感，还可以尝到包菜酥脆的感觉，面糊软嫩，配上我自制的大阪烧料汁，真的不要太香啦✌️✌️✌️

步骤 17

大阪烧料汁： 生抽 1勺、老抽 1勺、太太乐鲜贝露半勺、米醋 1勺、蜂蜜 1勺、蕃茄酱 1勺、苹果泥 半勺、蒜末少许。

完美复刻｜日本大阪烧的小贴士

1、我的用量是一个大阪烧，可以两个人吃也是够的。你也可以一次调出两个量的面糊，做一个，剩下的面糊放在冰箱，第二天早上几分钟搞定一个早餐。 2、大阪烧料汁的调配比例，也可以根据自己的口味增减用量，调好后可以尝一下，不满意可以再调整。当然如果你有现成的大阪烧酱料可以直接涂上就OK。 3、我是用平底锅做的，为了保证大阪烧成品的形状圆润。你也可以用电烤锅做没问题。 4、面粉不用纠结是高筋还是低筋，家里有什么就用什么，都可以用哈。 5、我前面有写，我用的平底锅大小是23cm的，供大家参考哈。

菜谱创建时间：2021-01-26 16:20:01