【创意菜】美味鸡蛋羹

作者： 忆灬笙

以前从来没研究过鸡蛋羹的做法，大大咧咧整出来也不大好看，假期在家有更多时间研究菜品，关于摆盘也是无意中看到了一位厨友的创意，这样一碗鸡蛋羹，不仅快手，好吃又好看。

用料

• 鸡蛋羹
• 鸡蛋 1个
• 温水（35~40℃） 85克
• 盐 1克
• 整好后调味
• 酱油 1勺
• 香油 2滴
• 摆盘
• 洋葱
• 青辣椒

【创意菜】美味鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

第一步 蛋液的制作 常温鸡蛋一只（若是冷藏需要提前取出）打入碗中，按鸡蛋：水为1：1.5的比例加入适当温水，温水中加1克盐有助于蛋羹的凝固哦，然后将鸡蛋搅散。注意一定要将里面的筋搅开。 搅好后过筛3遍左右，这个时候蛋液就会肉眼可见地细腻很多。静止一小会等待碗中的小泡泡消掉。

步骤 2

第二步 蒸鸡蛋羹 水开上锅，在碗上扣一个盘子或者包上耐高温保鲜膜防止水蒸气进入。中火蒸6分钟再焖5分钟。

步骤 3

第三步 摆盘 将鸡蛋羹取出，加入适量酱油和香油，再摆出你设计的形状就可以啦！期待大家的作品呦。

【创意菜】美味鸡蛋羹的小贴士

1.鸡蛋要是常温的，水的温度在35-40℃为宜 2.过筛可以使鸡蛋液更嫩滑，这一步一定不能省 3.蛋液中加入1克盐可以让鸡蛋羹更Q弹哦

菜谱创建时间：2021-01-25 20:56:52