可可味古早蛋糕（8寸）

作者： 以晴妈咪爱下厨

古早蛋糕很好吃，加了可可粉的古早更好吃😋，今天考期末试了，做个蛋糕慰劳一下两公主

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 70克
• 热牛奶 90克
• 柠檬汁 3滴
• 可可粉 15克
• 细砂糖 90克
• 巧克力碎（可不放） 20克

可可味古早蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋黄，蛋清进冰箱冷藏，低粉和玉米淀粉，可可粉一起混合过筛

步骤 2

玉米油加热至70度（锅里油微微冒油丝），加进过筛好的低粉，翻拌均匀

步骤 3

微波炉加热牛奶，加入巧克力碎 ，搅拌一下融化巧克力（少许没融化不要紧）

步骤 4

牛奶巧克力加入面糊中，继续混合搅拌，这时巧克力就能融化完了

步骤 5

把面糊盘放水上使它快速降温，在加入蛋黄继续划（Z）形搅拌均匀面糊

步骤 6

蛋清分三次加入糖，打至提起蛋抽出现小弯勾即可（烤箱150度预热十分钟）

步骤 7

蛋黄液加入三分之一的蛋清混合均匀，在把混合好的蛋黄液，倒入剩下的蛋清中再次混合均匀

步骤 8

8寸模具（活底的）外面包层锡纸防止水分渗入，提起蛋液从高速倒入磨具中，轻震几下模具去掉气泡

步骤 9

烤盘里注入一些水，放进模具，进烤箱底层，水浴法150度烤50分钟，上色满意加盖锡纸，转145度继续烤10分钟即可

步骤 10

出炉轻震几下，倒扣放凉，即可

菜谱创建时间：2021-01-25 16:23:23