柔软手撕肉松面包

作者： 藜麦-

之前发过一款是用面包机发酵的，https://www.xiachufang.com/recipe/104611946/现在这款是常温发酵，这款面包我还是采用了烫种法，面包口感特别柔软，配上肉松的咸香，沙拉酱的香甜，是一款特别可口的面包。家人特别喜欢吃，不用整型所以不难做。还是比较喜欢自己做面包蛋糕之类的，重要是食材好真材实料没有其他香精和添加剂，吃得放心和健康。

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 15克
• 热开水 25克拌匀晾凉放入冰箱冷藏第二天备用
• 主面团：
• 高筋面粉 205克
• 酸奶(市售） 95克
• 鸡蛋 1个45克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 沙糖 20克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 肉松 适量
• 沙拉酱蛋黄味 适量

柔软手撕肉松面包的做法步骤

步骤 1

烫好的烫种，这种方法能够提高面包的持水量，使面包气泡细化，用烫种法做出来的面包超级柔软且组织细腻，存放时间也较长。

步骤 2

酸奶、肉松和沙拉酱

步骤 3

将烫种和主面团材料除黄油和酵母外放入厨师机里，揉5分钟后加入黄油和酵母继续10分钟左右揉至面团呈扩展阶段，揉出柔软滋润有光滑面团。面团揉出了有弹性透明的薄膜。

步骤 4

把面团整理好放入容器中发酵

步骤 5

面团放在26度左右的环境或者烤箱进行发酵至2一2.5倍大，（如烤箱发酵放入一杯温水增加湿度，）手指沾些面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。面团如含水量大点没关系因为不用整型，不同牌子不同地域面粉的含水量不一样。再把发酵好面团揉一揉整理一下松驰20分钟。

步骤 6

松弛好的面团放在按板上用擀面杖擀平至2厘米左右厚度，用刮板划成小块。

步骤 7

将小块面团任意的放入8寸长方型模具里，用什么模具可以自己选择，放一层面团后撒上肉松挤上沙拉酱，就这样重复完成。面团放好后放入烤箱选择发酵挡再二次发酵30分钟左右，放一杯温水增加发酵湿度。

步骤 8

烤箱预热上火160度下火170度烤30分钟，时间温度视自己的烤箱来定，肉松是干品容易糊，烤到有些变色了就盖上锡纸避免烤糊。

菜谱创建时间：2021-01-25 14:03:25