饺子馅

作者： Little_Mo_Mo

用料

• 前腿肉 500克
• 韭菜 300克
• 全蛋液 30克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 白胡椒 适量
• 香油 10克
• 蚝油 6克
• 生抽 40克
• 水 100克

饺子馅的做法步骤

步骤 1

前腿肉（五花肉）去皮（划重点：瘦肉和肥肉比例4/6为宜）切成麻将块大小，分开平铺在盘子里盖上保鲜膜速冻2-3小时

步骤 2

用turbo打碎，2秒一次打成你喜欢的大小，饺子陷颗粒可以小一点，我一般打6-7次。

步骤 3

打好肉馅加入调料盐、糖、全蛋液、白胡椒、香油、蚝油、生抽，设置2分钟反转速度3上劲。设置好时间100g的水从盖子上面的孔慢慢从加入，观察水差不多被肉吸收了再继续加

步骤 4

🌟韭菜猪肉馅 韭菜提前洗好，擦干水份，切末加入少许麻油拌匀后（防止生水）倒入，设置1分钟反转速度3混合。

步骤 5

韭菜猪肉馅料调好啦

步骤 6

🌟胡萝卜白菜肉馅 步骤看图片。容易出水的菜都需要杀水一下

步骤 7

步骤如图，肉500g的情况可以上劲2分钟

步骤 8

🌟胡萝卜玉米肉馅

步骤 9

🌟白菜木耳玉米猪肉馅

步骤 10

包饺子手法一

步骤 11

手法二

步骤 12

主锅加入1000的水烧开，水开后从盖子孔加入15g油5g盐，然后放水饺，煮到浮起来时间设置5分钟100度反转小勺煮完就可以了

步骤 13

出锅啦

饺子馅的小贴士

上面的猪肉馅可以百搭很多菜陷，大家可以可以按照自己的喜好变化😊

菜谱创建时间：2021-01-25 10:38:36