小美豆腐脑、豆腐

作者： 果然时光

自己买的非转基因黄豆，做来给孩子吃，更健康干净。

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1300克
• 内酯 3克
• 化内酯的温水 30克

小美豆腐脑、豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆浸泡一晚，沥干水，黄豆倒入主锅，再加入1300g水。

步骤 2

3分/10打磨出豆浆

步骤 3

豆浆用棉纱布过滤

步骤 4

尽可能的多挤出豆汁，过滤后的豆汁，倒入主锅，26分/100度/1煮熟。煮浆时间快到了，在送的小量杯中，加入3g内酯，30g温开水，搅拌化开。

步骤 5

内酯水倒入保温锅或电饭锅中，煮熟的豆浆，凉至85度时，以20厘米的高度冲入保温锅，全部倒完后，用勺子稍微搅拌下豆浆，动作不要太大，底下开始慢慢凝固了。

步骤 6

用勺子撇去浮沫，凝固后更好看，不撇也可以^_^

步骤 7

盖上保温锅盖子，保温20分钟就成豆腐脑了。如果是电饭锅，用保温功能。

步骤 8

又滑又嫩。

步骤 9

盛一碗出来，加入一勺白糖。

步骤 10

豆腐脑装入制豆腐的模具中，用棉布包起来，盖好。

步骤 11

这个农夫山泉1L的瓶子刚好可以放进去，刚放进去会有点歪，把瓶子横着压，旁边要靠东西，不然会滚，尽量放重东西压出水。一开始压出水多，及时倒掉，再慢慢压出水。压两三个小时，或者更长时间都可以。

步骤 12

压的时间比较久，豆腐做成啦～

小美豆腐脑、豆腐的小贴士

压的时间长短，导致豆腐的老和嫩。煎的豆腐压的时间长，做汤的豆腐压的时间短。夏天注意温度，别放坏了。

菜谱创建时间：2021-01-23 18:07:17