🧨年味儿十足的风干鸡腿

作者： Han_zi

快过年了，当然要把年味儿给轰起来 阳台上挂点腊肉，香肠，鸡，鸭，鱼…可就太到位了 很多人可能嫌麻烦，但实际操作没那么复杂，就是需要些时间。 风干的鸡腿肉质很筋道，超级好吃，感兴趣的话就接着往下看吧～

用料

• 鸡腿 10斤
• 盐 150克
• 桂皮 1块
• 八角 6个
• 花椒 30粒左右
• 香叶 3片
• 栀子 6个左右

🧨年味儿十足的风干鸡腿的做法步骤

步骤 1

首先我们要有鸡腿，不用洗，但需要把鸡腿上可能残留的内脏处理干净

步骤 2

栀子打碎，泡水

步骤 3

需要的调料有八角、草果、香叶、花椒、肉桂、桂皮，准备齐全后打碎备用

步骤 4

在锅中加入盐，炒变色之后，再把剩余的调料放进去，炒出香味即可

步骤 5

在鸡腿中加入白酒和栀子泡的水，搅拌均匀上色

步骤 6

再加入炒好的调料，翻拌均匀。 先不要急着往出挂，还需要腌两天，中间翻拌一次。可以让鸡腿入味

步骤 7

两天腌好之后，就可以挂出去啦，需要阴干，我们家挂了差不多13天，出来的肉质就很筋道。 一般挂10天就可以了。 挂够时间，拿回来放冰箱里冷藏储存。

步骤 8

还要注意一点，风干的时间越久，肉就越干，所以在吃之前是需要泡一下的。 泡好之后，放在高压锅里上气煮最多10分钟就可以吃了。

🧨年味儿十足的风干鸡腿的小贴士

调料的用量还是看个人喜好，比如喜欢吃麻，就多放点花椒，但是盐一定要掌握住，要不然出来太咸了。 记得晾的时候，一定是阴干。

菜谱创建时间：2021-01-23 17:33:41