香煎带鱼

作者： 媚货倾城

首先感谢鲜到鲜得的支持，😭只不过发货前没有事先通知，我不在家里…所以1月16号就应该收到的东西…我一直到今天，1月22号才打开…唉…幸亏现在是冬天，我们这里还算比较冷，而且鲜到鲜得给包装的特别用心，两个冰袋加上保温袋，还好还好，带鱼总算是没坏掉。🥺今天抓紧拆了，就简单做了个香煎带鱼。

用料

• 带鱼 3条
• 腌鱼用料：
• 十三香 0.5~1汤匙
• 生抽或味极鲜酱油 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 约1粒花生米大小
• 高度白酒或料酒 0.5~1汤匙
• 其他材料：
• 玉米淀粉 1汤匙
• 玉米油 适量

香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

准备好鲜到鲜得的带鱼一袋，里面有八条，都是去头去尾的，很精致。

步骤 2

把带鱼清理干净，特别注意清理残留的鱼鳃、鱼腹内的淤血和黑膜，这很重要！然后用厨房剪刀剪成段儿，长度根据自己习惯来定就好。沥干水分装盆备用。

步骤 3

再把腌鱼用料全部加入，用筷子轻轻拌匀，注意一点，加入生抽或者味极鲜酱油，成品颜色会深，如果不喜欢颜色比较深，可以不加生抽或味极鲜酱油，自己按照口味儿调整盐的用量就好。加糖是为了去腥的，加这点儿进去，就不要再问会不会甜了。

步骤 4

带鱼腌制最少半小时，期间注意多翻匀几次，然后把淀粉撒入拌匀。

步骤 5

淀粉拌匀后，只是薄薄的挂了一点浆，淀粉一定不要加太多哦。设计要拌匀，不能看到有干粉。

步骤 6

锅烧热后放玉米油，把炉灶调整为中火，没有玉米油，也可以用你自己常吃的食用油，但尽量不要用动物油脂。

步骤 7

用筷子把鱼段儿一块块的夹入锅里，注意不要被热油溅到，一面大约煎一分钟左右，轻轻夹起翻面再煎。

步骤 8

煎至金黄色后，如果想让鱼更加酥脆，可以夹到漏勺上沥油一分钟，再复炸一下捞出控油。

步骤 9

虽然带鱼被我耽误好久才下锅，还是香香的，美美哒，可以吃啦！

步骤 10

外酥里嫩，香嫩可口，😏超好吃😋！

香煎带鱼的小贴士

1、炸鱼的时候，一定要记得把火🔥调整为中火！特别是新手，甚至可以调整为中小火！慢慢炸，好掌握！不然大火开着，鱼下锅了，还没等熟透，皮已经炸糊了！！一定不要用大火🔥！记住了吗！！ 2、炸东西的时候，建议用那种长筷子，一般超市都会有，用来夹东西比较安全！吃饭的短筷子不推荐使用！安全第一！切记切记！筷子和手上面不要有水！滴进油锅超级危险！ 3、新鲜带鱼推荐这样挂薄浆来做，如果你的带鱼做之前看起来很新鲜，而这样做了，一下锅肉就四分五裂了，🙃这种带鱼不建议食用，因为是泡过防腐剂的…🙃不信可以自己去查资料！别来抬杠！ 还有什么问题留言或者私信给我吧！

菜谱创建时间：2021-01-22 19:17:54