三重口感❗️超满足❗️抹茶梦龙蛋糕卷

作者： 丽丽在目yl

好吃的梦龙蛋糕卷，做了最爱的抹茶味！ 一口吃到三种口味，超满足！

用料

• 🌟抹茶蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 🌟抹茶奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 抹茶粉 4克
• 🌟抹茶巧克力脆皮
• 白巧克力 125克克
• 抹茶粉 5克
• 椰子油 35克
• 坚果碎 30克

三重口感❗️超满足❗️抹茶梦龙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

淋巧克力脆皮过程很治愈！

步骤 2

先做蛋糕片，抹茶粉➕15克玉米油搅匀（抹茶粉属油融型，和玉米油比较容易搅开）

步骤 3

牛奶➕剩余的25克玉米油搅匀乳化

步骤 4

倒入抹茶玉米油液，充分搅匀

步骤 5

筛入低粉，划“Z”字拌匀

步骤 6

倒入蛋黄同样手法拌匀

步骤 7

拌好的蛋黄糊可以流动，这样做的蛋黄糊没有抹茶颗粒～

步骤 8

蛋清➕柠檬汁或者白醋，分3次加糖，打发到提前打蛋头弯钩下垂的状态

步骤 9

分2次把蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

倒入铺好油布的烤盘送入提前预热好的烤箱，150度烤25分钟

步骤 11

烤好取出放晾网凉凉

步骤 12

做抹茶奶油，

步骤 13

30克淡奶油➕抹茶粉加热，搅拌融化，放凉

步骤 14

剩余的淡奶油➕糖➕晾凉的抹茶液一起打发

步骤 15

蛋糕片抹奶油，靠近自己部分抹厚一点

步骤 16

借助擀面杖卷起来，送入冰箱冷冻1小时

步骤 17

做抹茶巧克力脆皮、白巧克力我用33%可可脂

步骤 18

巧克力➕椰子油➕抹茶粉隔70度左右热水融化，加坚果碎拌匀

步骤 19

冷冻好的蛋糕卷放网架上，淋上抹茶巧克力液，凝固即可，也可冷藏凝固！

三重口感❗️超满足❗️抹茶梦龙蛋糕卷的小贴士

烤箱温度供参考 蛋白打发不要太硬

菜谱创建时间：2021-01-22 11:00:45