榛仁脆饼【小嶋留味】

作者： 小吴科学养猪

材料和作法都十分简单 绵白糖的甜刚好可以中和咖啡的微苦 配方可做27个

用料

• 蛋清 27克
• 速溶咖啡（颗粒） 2克
• 绵白糖 100克
• 榛仁（去皮） 105克

榛仁脆饼【小嶋留味】的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至160°C，榛仁放进烤箱烤至中心变成褐色。烤好后倒入盆中，用擀面杖捣碎至原来的1/6-1/2大小。(我偷懒了直接用了熟碎榛子仁，建议还是按照老师的做法来哈~）

步骤 2

盆中依次加入蛋清、1/2绵白糖、速溶咖啡。每加一样都要用打蛋器轻轻搅匀。(注意不要打发）倒入剩余绵白糖的1/2后，隔热水快速搅拌，当材料温度在50-60°C时撤去热水。

步骤 3

加入榛仁，用刮刀大力搅拌10-15次  

步骤 4

用汤匙将材料均匀地盛到烤盘上，每块直径2.5cm左右，中央不要太平，一定要有厚度。烤箱预热至180°C，烘烤8分钟后，温度调至170°C继续烤5分钟。

步骤 5

烤好的饼干表面干燥，用指尖轻压后饼身不算太硬，有些掉渣程度最好，而饼干底部也要完全上色，取出放在晾架上晾凉。

榛仁脆饼【小嶋留味】的小贴士

1、注意不要烤得太硬，烤过头口感会差很多； 2、 在受潮前尽快食用，在常温密闭容器中保存。

菜谱创建时间：2021-01-21 15:27:07