卖到80块的【八宝粘豆包】，在家做仅8块！软糯香甜倍儿好吃！

作者： 菜菜美食日记

八宝粘豆包，是北京一家网红馒头店的当家招牌。 卖得最火的时候，门口要排数小时长队。16块4个的小包包，溢价5倍都有人找代购买！ 我今天的方子，做起来十分简单，大家平时也可以做点来当早餐，哪还用费钱找代购~

用料

• #八宝馅
• 红豆 120g
• 绿豆 30g
• 芸豆 50g
• 红枣 50g
• 糯玉米 30g
• 燕麦 30g
• 花生 50g
• 即食栗子 30g
• 细砂糖 30-50g
• 糯米粉 200g
• 低筋/中筋面粉 30g

卖到80块的【八宝粘豆包】，在家做仅8块！软糯香甜倍儿好吃！的做法步骤

步骤 1

除了栗子、红枣，所有豆类（含燕麦）提前一晚洗净泡发

步骤 2

倒入电饭锅，加入没过一掌的水份，按煮饭/杂粮饭模式，煮至可轻松碾开 · 若没时间浸泡，可清洗豆类后，倒入2倍水，按煮粥模式，煮至可轻松碾开，若第一次烹煮没开花，继续按煮粥模式

步骤 3

玉米剥成小颗，红枣去核切碎

步骤 4

煮好的豆子加入30-50g细砂糖碾碎

步骤 5

再分次加入80-100g糯米粉 · 如果豆子水份少可以少加点，水份多可以多加点

步骤 6

最后倒入红枣碎、糯玉米翻拌均匀 · 红枣能提供甜味，所以细砂糖可以适当减少

步骤 7

将煮好的豆馅分成65g小团，包入栗子，揉圆

步骤 8

料理盆里倒入100g糯米粉和30g低筋/中筋面粉，混合均匀

步骤 9

放入揉好的团子，均匀蘸上面粉，取出喷水，再蘸粉，重复3-5次，直到看不到馅料

步骤 10

蘸好的粘豆包，底下垫油纸，放入蒸笼蒸12-15分钟，出锅晾凉食用

卖到80块的【八宝粘豆包】，在家做仅8块！软糯香甜倍儿好吃！的小贴士

1、粘豆包其实是从东北传来的吃食。在东北一带，习惯在寒冬腊月吃粘豆包来抵御风寒。 在春节前，家家户户都会蒸些粘豆包冻起来。一方面是旧时传统，正月不让蒸干粮，而且也因为年与粘同音，取个过年的意思。 2、传统的粘豆包，表皮是用大黄米做的，要至少发酵10小时再包，自带酸味口感。 而我今天的方子，花最短的时间，即可在粘豆包的表面形成一层透明黏腻的米皮，有种类似裸蛋糕的美感~ 3、我今天的豆子还是用电饭煲煮的，提前一晚浸泡，很轻松就能煮至软烂； 你们要是晚上就想吃，也可以慢慢煮，豆类的配比我都算好了，放心地将材料扔进电饭煲，不用看火就搞定！

菜谱创建时间：2021-01-21 10:20:46