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抹茶馒头(一次发酵)的做法

抹茶馒头(一次发酵)

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作者: yeelina
yeelina
先发一个抹茶馒头的方子,白馒头的做法其实也是一样的,将抹茶粉替换成一般面粉即可。口感可能略苦,如果介意的话可以根据自己的喜好放糖。这是个一次发酵的方子,从开始到结束大约一个小时45分钟,个人觉得还是比较省时的,但是不省力哦!如果是女生需要是女汉子才行哦!

用料

抹茶馒头(一次发酵)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料混合。好吧,我是来晒同事送的抹茶粉的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料在盆里用筷子打散。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在案板上揉成光滑面团,在盆里揉也可以,但是力度可能太小,需要揉更久,盖湿布发酵10分钟,再揉成光滑面团,我前后各揉了各400次。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成小剂子,这次我分割成了6个,每个49克左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看得出小剂子怎么揉吗?我左手在拍照呢。左手顺针旋转,右手按压,每个小剂子150下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150下以后。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上抹一点点粉,这一步很重要。拿小剂子在抹过粉的地方揉吧,50下以后收口,其实再多几十下也没关系啦。注意不要抹太多粉,白白的薄薄的一层就够了,这样可以保证表面比较光滑。然后滚圆,如果收口觉得比较干可以在收口处抹一点点水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后再让它们在面粉里滚一下,看到白白的一层了吗?像霜打过一样,这样可以让表皮更加光滑。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放少许温水,(冷水直接加热也可以,大火开一分钟左右关火),盖上盖子发酵20到25分钟左右,具体要看发酵情况。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是发酵好以后的样子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火上锅整13到14分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅!记得出锅前焖三、四分钟再揭开盖子哦!

抹茶馒头(一次发酵)的小贴士

做一道数学题吧!400➕400➕150➕50等于几? 是的,每个面团在成型前都遭受过1000下的蹂躏了,想一想手就酸了吧?否则那里来那么光滑的表皮啊?怕手酸的可以用厨师机,不建议用面包机,面团比较硬哦!但揉小剂子还是要靠自己手揉。揉多了揉顺了还是很快的。

菜谱创建时间:2017-04-08 17:23:01
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